¿Por qué es bueno ser hombre? (La cocina de bender).

¿Por qué es bueno ser hombre?

Las conversaciones telefónicas con tus amigos duran 30 segundos.
Sabes cosas sobre autos.
Para vacaciones de 5 días solo se requiere una maleta.
El fútbol todos los días.
Las colas al baño son un 80% menores.
A los viejos amigos no les importa si subiste o bajaste de peso.
En las peluquerías no te roban.
Mientras haces zapping, no tienes que parar cada vez que ves a alguien llorando.
Tu figura no es un factor en entrevistas de trabajo.
Una panza de cerveza no te hace invisible al otro sexo.
Ahorras miles de dólares en cosméticos y medias a lo largo de tu vida.
No tienes que llevar contigo una cartera llena de quién sabe qué cosas a todos lados.
No tienes que agarrarte la falda cada vez que subes una escalera en un lugar público.
Puedes ir al baño sin ir en grupo.
Tu apellido no se pierde.
Puedes dejar la cama de un hotel sin hacer.
Cuando tu trabajo es criticado, no tienes que pensar que todos secretamente te odian.
En caso de necesidad puedes cazar o pescar tu propia comida.
La caja de herramientas es toda tuya.
Te dan mas crédito por el menor acto de inteligencia.
El mundo está pensado por y para ti.
Nunca tienes que limpiar el inodoro.
Puedes estar bañado y listo para lo que sea en 10 minutos.
Los planes de la boda se arreglan solos.
Si alguien se olvida de invitarte a algún lado todavía puede ser tu amigo/a.
Tu ropa interior cuesta U$S 10.- por un pack de tres.
Ninguno de tus colegas de trabajo tiene la capacidad de hacerte llorar.
No tienes que afeitarte del cuello para abajo.
Si tienes 34 y eres soltero a nadie le importa.
Todo de tu cara se queda del mismo color.
El chocolate es simplemente otro snack.
Puedes ser presidente.
Puedes disfrutar silenciosamente de un paseo en auto.
Un buen ramo de flores arregla todo.
Nunca tienes que preocuparte de los sentimientos de otras personas.
Los mecánicos no te mienten.
NO te importa para nada si alguien se da cuenta o no de tu nuevo corte de pelo.
Puedes ver televisión con un amigo, en total silencio por horas sin pensar *Debe estar enojado conmigo*.
Puedes saltar sin que nadie te mire y puedes pegarle por la calle a cosas (latas, paredes, etc).
Puedes mantener un mismo estado de animo todo el tiempo.
Puedes admirar a Clint Eastwood sin matarte de hambre tratando de parecerte a él.
Sabes por lo menos 20 formas de abrir una cerveza.
Puedes sentarte con las piernas abiertas sin importar que estés usando.
Mismo trabajo… más paga.
El pelo gris y las arrugas quedan sabias, hasta sexys.
Vestido de bodas U$S 2.000.-; traje alquilado U$S 100.-
No te importa si alguien habla a tus espaldas.
Siempre hay algún partido o algo de violencia en la televisión.
No sacas pedacitos de los postres de otros.
Si retienes agua, es en una cantimplora.
El control remoto es solo tuyo.
Puedes pasar a visitar a amigos sin tener que llevarles un regalo.
Tienes una buena y sana relación con tu madre.
No tienes que pretender que *te vas a refrescar un poco*, para ir al baño.
Si no llamas un amigo cuando dijiste que lo ibas a hacer, no le va a decir al resto que cambiaste.
Algún día puedes llegar a ser un viejo verde.
Si alguien aparece en una fiesta con tu misma ropa, puedes llegar a hacerte amigo.
Si algo mecánico no funciona, le puedes pegar con un martillo y tirarlo por el cuarto.
Los zapatos no le hacen daño a tus pies.
No tienes que recordar fechas de cumpleaños y aniversarios.
Tres pares de zapatos son mas que suficiente.
Puedes decir cualquier cosa y no preocuparte por lo que piensa la gente.
No tienes que limpiar tu departamento cada vez que entre alguien.
No te preocupan las repentinas ganas de hacer pipí.
No tienes que inventar razones por las cuales tu amor te dejó.

Los "spots" de Gabriel Quadri.(F: Alvaro Cueva).

Algunas personas odian los spots de Enrique Peña Nieto. Otras, los de Josefina Vázquez Mota. Y otras más, los de Andrés Manuel López Obrador.

Pero siempre hay argumentos a favor, hombres y mujeres que de una manera muy genuina los defienden por sus valores de producción, por alguna frase o porque simple y sencillamente se identifican con sus protagonistas.

Pero donde todo México coincide es en que los anuncios de Gabriel Quadri de la Torre son una porquería. Ahí sí, el odio es parejo y no hay manera de defender nada, absolutamente nada.

La campaña del Partido Nueva Alianza ha sido una de las peores que se han hecho en la historia de México, una ofensa gravísima, un asunto que se tiene que discutir.

¿Por qué? Porque es el colmo del abuso. El señor sabe que no va a ganar. Las autoridades, también. Y a pesar de eso, en ese afán por ser equitativos, nos lo ponen a cada rato, miles de veces, en todos los canales.

Con razón las cabezas de la industria de la radio y la televisión están enojadas.

¿Sabe usted lo que significa la suma de todos los spots de Gabriel Quadri en términos económicos? ¿Sabe usted lo muchísimo que le repercute a nuestros canales de televisión y a nuestras estaciones de radio en términos de audiencia? ¿Cómo es posible que esto esté sucediendo? Cualquiera de los más de 50 ciudadanos que hubieran querido participar de manera independiente en esta contienda electoral nos hubiera regalado algo mejor.

¿Por qué a Gabriel Quadri de la Torre se le dio esta oportunidad y a los demás, no? ¿Por qué no se le exigió hacerlo bien? ¿Por qué no se le aplicó un control de calidad? Esto una burla, un abuso, algo que no se puede soportar.

Ni le platico los anuncios porque usted, como millones de mexicanos, y como yo, no sólo se los sabe de memoria, de seguro también se burla de ellos.

Y es que el señor tiene una imagen pública entre Pocholo y personaje de El Güiri Güiri, y habla entre Quico y Tribilín. Cada vez que pregunta “¿Contamos contigo?”, es como si algo muriera en nuestro cerebro.

Tan sencillo como esto: un hombre, deje usted que sea político, empresario o actor. Un hombre que, para venderse, contrata a un modelo muchísimo más joven, pero con su mismo look, para que lo interprete en pantalla, es un hombre con problemas.

Es un hombre que no se quiere, que no se acepta, que no es capaz de dar la cara. Todas las broncas de identidad que usted se pueda imaginar, están ahí.

Y luego sus anuncios están mal hechos, llenos de contradicciones y, lo peor, con unas ideas monstruosamente enfermas.

¿Cómo diablos un partido político puede asumir que una persona, por el simple hecho de haberse quedado dormida en una fonda, está drogada? ¡Cómo! Es la cúspide del prejuicio, del clasismo, de la ignorancia.

No, y ni hablemos del spot donde una mujer corre por el desierto y el doble de Quadri, en una combi pintada como “La Máquina del Misterio” de Scooby Doo, la rescata, porque si tuviéramos un poquito de dignidad, ya hubiéramos convocado a una marcha para retirarlo.

Es una mentada de madre para la muertas de Juárez, para sus familiares, para todos los que han vivido un feminicidio y para cualquier mujer que se precie de serlo.

¡Y luego ese espíritu como de comercial de refresco de naranja con el que el Partido Nueva Alianza insiste en disfrazar sus mensajes!

La Presidencia de la República no son unas vacaciones juveniles, un maestro comprometido no es un pelado que, en lugar de estar haciendo su trabajo, se larga a surfear con sus amigos.

Cualquier cosa que podamos decir contra los spots de Enrique Peña Nieto, de Josefina Vázquez Mota y de Andrés Manuel López Obrador, cualquiera, es nada en comparación con la desgracia inmunda con la que el Partido Nueva Alianza nos está intoxicando sin considerar, claro, con su material en internet.

¿Me creería si le dijera que hay un video en el que se pretende apoyar a Gabriel Quadri pidiéndole a la gente que se disfrace con unos lentes, una nariz y un bigote de Groucho Marx? ¡Como de chiste de Woody Allen, caray! Ésta es la seriedad con la que algunos se están tomando el futuro de México. Ésta es la seriedad que usted y yo estamos permitiendo porque, claro, cuando hablamos de amores y de odios ahí sí solo nos quejamos de quien nos conviene. ¿A poco no?

Emoción caribeña: La casa del chef . (F: Gabriela Rentería).

 

 

Una comida o cena se convierte en una experiencia sin igual por varias razones. La primera debería ser siempre la cocina por sí misma, sin más pretextos que eso: la cadena del primer plato, el que le sigue y el otro y el otro, y los éxtasis hasta el final. Pero hay otras experiencias significativas: las del lugar, ese escenario que exalta la cocina; las de los personajes que la vuelven única. Y, obviamente, todas en conjunto se convierten en una cosa que muy pocas veces se siente –o se degusta, para hablar en términos más afines.

El restaurante La casa del chef, provoca una experiencia así, un discurso narrativo que va tejiendo cada uno de los factores gastronómicos. El personaje, el escenario y, de uno en uno, los elementos que, a final de cuentas, son lo que aquí nos importa. En este lugar la experiencia sucede sin necesidad de presentaciones ni de homenajes. Basta tener cerca a su chef argentino Cristian Morales, y enfrente el menú de degustación. En seis platillos se van los ojos. Cada uno viene con un por qué; cada uno representa un ingrediente fundamental en la cocina de este viajero. Primero llega una sopa de elote, que reafirma la sazón y el confort casero, sin pretensiones, con buena textura y sabor. Le sigue, para refrescar el paladar, un carpaccio de langosta con queso pecorino y morrones baby del piquillo,  una excelente mezcla de sabores y que representa muy bien a la zona geográfica donde se ubica esta hermosa casa de techos altos y bellos detalles en el centro de Cancún, lejos de la zona de hoteles.

La sacudida ruptura es total cuando se presenta a la mesa el salpicón de castacán, un ingrediente muy utilizado en la gastronomía yucateca, que con el fuerte sabor del chicharrón y la acidez de la preparación rompe y sorprende al gusto. Un platillo potente que deja ganas de más.Y viene más, el favorito de la noche: Un ravioli de huitacoche con carnitas de lechón que no necesita ni la explicación porque la mezcla de sus sabores es soberbia. Mala suerte para el salmón con mole poblano curado con chocolate blanco, porque el ravioli ya conquistó todo lo conquistable. Aunque, claro, no hay que restarle mérito a este platillo en el que la potencia del mole no opaca el característico sabor del pescado. El postre no se perdona: sencillo y chocolatoso, como el deleite después de tanto deleite debería ser. Un fondant de chocolate adorna la mesa cuando viene el café.

Pero probar la cocina de Cristian Morales no es así de fácil como suena, implica a las emociones y en eso radica el chiste de esta Casa del chef: en todas las historias que, entre plato y plato, él viene a contar, con la misma intimidad con que el soundtrack suena levemente en todos los rincones. Yo me quedo con ganas de un domingo en la casa de Cristian, para comer con las manos (la especialidad dominical que, según el chef, solo disfrutan algunos comensales), en el jardín, al lado de esa alberca, rodeada de mesas, de jaulas con pájaros y el simple y único confort que da estar en ese Caribe escondido de todo el Caribe. 

 

Comer carne permitió a los humanos acelerar el destete. (F: Revista muy interesante).

Cuando los primeros seres humanos se convirtieron en carnívoros, su dieta de mayor calidad permitió a las madres destetar a los bebés antes y tener más hijos durante su vida reproductiva, según concluyen investigadores de la Universidad de Lund (Suecia) en la revista PLoS One.

Comparando a 67 especies diferentes de mamíferos, entre ellos humanos, monos, orcas y ratones, los científicos identificaron una correlación clara entre consumir carne en la dieta y el destete temprano. Aprender a cazar, aseguran, fue un paso decisivo en la evolución humana por sus implicaciones en la comunicación, la planificación y el uso de herramientas, que requerían un cerebro más grande. Pero también por lo que supuso comer carne para el rápido desarrollo cerebral.

La duración media de la lactancia materna entre las sociedades humanas estudiadas va desde los 4 meses a los 2 años, lo que supone un período corto respecto a la vida máxima de nuestra especie –alrededor de 120 años –. Además, si se compara con nuestros parientes más cercanos es aún menor. Los chimpancés hembra amamantan a sus crías entre 4 y 5 años, pero su máxima esperanza de vida es tan sólo de 60 años. Hasta ahora, los científicos habían tratado de explicar esta duración relativamente corta de la lactancia humana a partir de teorías sociales y de comportamiento sobre la paternidad y el tamaño del núcleo familiar. Sin embargo, los investigadores de Lund han demostrado que si introduces el desarrollo y la composición de la dieta, encuentras que se puede explicar la diferencia porque los bebés dejan de mamar cuando sus cerebros han llegado a una etapa particular del desarrollo. “La diferencia es que los carnívoros –especies con una dieta en la que al menos el 20% de su contenido energético proviene de la carne – llegan a este punto antes que los herbívoros u omnívoros, debido a la mayor calidad de su dieta”, apuntan los expertos.

Los diferentes tiempos de destete para humanos y grandes simios pueden ser resultado de que, como especie, los seres humanos son carnívoros, mientras que los gorilas, los orangutanes y los chimpancés son herbívoros u omnívoros. "Nos gusta pensar que la cultura nos hace diferentes como especie. Pero cuando se trata de la lactancia materna y destete, no hay explicaciones sociales o culturales: es una cuestión de biología", asegura Elia Psouni, coautora del trabajo.

El diablo está en los detalles. (F: José Cárdenas)

La oferta de la reforma política para “ciudadanizar” el acceso a las candidaturas “independientes”, aunque despierte simpatías, tiene de entrada un defecto.

—¿Dónde están los ciudadanos independientes?

Por ejemplo… ¿Vamos a creer en la independencia de la señora Isabel Miranda de Wallace?

A falta de un partido político, doña Isabel manejó por años una organización empresarial de publicidad exterior, a la cual defendió hasta el delito, antes de entregarse en brazos del Partido Acción Nacional… a cambio de respaldar la guerra del presidente Calderón contra la delincuencia.

Tampoco es precisamente creíble la independencia de quienes, como Manuel Clouthier, El Maquío, llegaron a la lucha política desde la trinchera de los patrones… en ese caso la Coparmex, un auténtico partido disfrazado de agrupación empresarial…

…Y menos la independencia ciudadana de Miguel Ángel Mancera, un “hongo” que creció a la sombra del árbol perredista…

—¿Por qué creer en la independencia de Gabriel Quadri, “ciudadano” adherido al partido de La Maestra Elba Esther Gordillo?

Pero aun si hubiera candidatos “independientes”, no lograrían avanzar sin una organización en torno suyo…

—¿De dónde sacarían dinero para pagar sus campañas?

—¿Hay peligro de que se filtre el narco?

—¿Quién vigilaría?

Lo de las candidaturas ciudadanas suena bien, pero tiene detalles impracticables… por ahora…

Si hubiera automatismo político, entonces seríamos —si se quiere—varios millones de ciudadanos “independientes” en las boletas… y en el momento en que se establecieran los requisitos, esos requisitos sustituirían a la partidocracia que privilegia el monopolio de la representación política.

Por todo eso y otras cosas, primero habrá que leer la letra chiquita porque el diablo suele estar metido en los detalles… y, en la ley, la trampa.

MONJE LOCO: Para qué discutir… si podemos arreglar las cosas a madrazos… y otra vez se armó la gorda. Priistas y panistas echan mano a sus fierros. Navajas, cadenas, botellas y petardos… todo ayuda. Si el PAN acusa al gallo Peña Nieto de “pinocho”, ellos denuncian a la gallina Josefina por inepta, omisa y mediocre… sacan a balcón la ropa sucia de La Jefa. La acusan de cancelar Enciclomedia, el gran proyecto educativo de Vicente Fox, tan oneroso como la Megabiblioteca Vasconcelos… y mucho más que la Estela de Luz. Según el PRI, la decisión de Josefina le costó al país más de dos mil millones de pesos… además de los 11 mil pagados de antemano a las empresas contratistas encargadas del programa. La panista se defiende. Alega que Enciclomedia se suspendió porque la Cámara de Diputados le cerró la llave de los recursos. Lo cierto es que el programa se vino abajo por falta de claridad en el destino de los dineros… para 2007, nadie sabía adónde habían ido a parar casi cinco mil millones de pesos que serían utilizados para equipar primarias y secundarias. La responsabilidad de Josefina tal vez no sea total… pero el muerto, de que apesta, apesta. Ya se sabe, ya se supo…

Luz solar para la producción de uvas en el desierto de Atacama. (F: BBC Mundo)

Algo que no falta en el desierto de Atacama en Chile es la luz del sol.

Siendo el desierto más seco sobre la Tierra, dispone de uno de los niveles más altos de luz solar en el mundo.

Aquí en el norte de Chile, las nubes aparecen alrededor de 30 días al año como mucho.

Estas condiciones climáticas, combinadas con enorme franjas de tierra vacía a lo largo de la costa atlántica, deberían convertirlo en el lugar ideal para explotar el sol como fuente de energía.

El potencial para la energía solar en Atacama es enorme - y Chile necesita hacer uso de ella. Pero apenas se ven paneles solares.

Así que un pequeño parque solar en el Valle de Copiapó parece una excepción extrañamente perdida entre las colinas y montañas anaranjadas de Atacama.

Está gestionado por Subsole, una de las mayores productoras chilenas de fruta fresca, y su socia alemana, la compañía de energías renovables Kraftwerk.

'Queríamos aprovechar la oportunidad que ofrece el desierto de Atacama', explica José Miguel Fernández, de Subsole, mientras camina entre los brillantes paneles que harán uso del sol abrasador.

'Este proyecto concuerda con nuestro compromiso con el medioambiente para las generaciones futuras y es una forma de conseguir que, ojalá, otros productores de frutas sigan nuestro camino'.

Copiapó es un oasis verde en el desierto, con los viñedos de Subsole floreciendo gracias a una reserva natural de agua subterránea. Y para regar estos viñedos, Subsole recurre al sol.

La energía solar ayudará a la compañía a bombear agua durante el día y regar en la tarde o la noche.

Fuentes alternativas

A pesar del potencial del desierto de Atacama, sólo el 4% de las necesidades energéticas de Chile se cubre con energías renovables no convencionales como la solar, eólica, geotérmica, los biocombustibles o la energía de las olas.

Los combustibles fósiles importados suponen más del 60% de toda la producción eléctrica, casi todo el resto procede de proyectos hidroeléctricos locales, muchos de los cuales han generado controversia.

El anuncio del gobierno el año pasado de la construcción de cinco nuevas presas hidroeléctricas en la prístina región de Aysén, en la Patagonia, desató protestas masivas por todo el país.

El gobierno insiste en que proyectos como estos son cruciales para satisfacer las crecientes necesidades energéticas de Chile. Se espera que la demanda se doble en los próximos años, en gran parte como resultado del continuo auge de la minería.

'Necesitamos duplicar nuestra capacidad de suministro de electricidad en los siguientes 10 años', afirma Gabriel Rodríguez, director de Energía, Ciencia, Tecnología e Innovación en la cancillería chilena.

'Dependemos mayoritariamente de la electricidad hidráulica, que no es fácil por el impacto medioambiental, y el resto - carbón, gas, petróleo - lo tenemos que importar.

'Así que el desarrollo de energías renovables es esencial para nuestra propia seguridad de suministro', opina.

Después de asumir el poder en marzo de 2010, el presidente chileno Sebastián Piñera esbozó un plan energético, con el objetivo de incrementar el uso de las energías renovables tanto como un 20% para 2020.

Mantenerse fiel a este objetivo ayudaría a Chile en su camino para convertirse en el primer país desarrollado de América Latina - después de todo, Chile ha sido la economía con un crecimiento más rápido en la región desde 1990.

La energía solar es una de las fuentes por las que apuestan tanto las compañías estatales como las privadas.

Aunque algunos expertos dudan que Chile pueda conseguir el objetivo en tan poco tiempo, Joan Farmer, editor del boletín de América Latina, dice que, dada la situación económica de Chile, podría ser posible.

'Es bastante ambicioso, pero de todos los países de América Latina, creo que una nación que podría cumplir ese objetivo es Chile', dice.

Sin embargo, alejarse de otras fuentes energéticas más tradicionales como el carbón puede ser difícil: en el caso de Subsole, la empresa todavía tiene que encontrar financiación. La firma consiguió asegurarse fondos del Banco de Desarrollo Interamericano (BID).

'Le dimos a Subsole un préstamo de US$32 millones, para ayudar a la compañía con su proyecto, porque es muy importante. El mercado de la energía renovable en Chile todavía no está muy desarrollado', sostiene la representante del BID en Chile, María Urriba.

Empresas mineras

Urriba subraya que el gobierno debería dar un impulso firme al sector de la energía solar, particularmente en beneficio de los mayores consumidores de energía: las empresas mineras de Atacama.

El país depende mucho de la producción de cobre, que supone hasta un 70% del total de las exportaciones chilenas. No es de extrañar que la industria minera consuma más de la mitad del suministro energético chileno y es de prever que la demanda crezca aún más.

'El gran desafío para Chile es suministrar energía renovable para el sector minero, y esto es posible, porque el desierto de Atacama tiene las condiciones perfectas para captar la energía solar', explica Urriba.

Está ocurriendo, aunque con lentitud.

La empresa estatal minera de producción de cobre Codelco, junto con la compañía española de energía renovable Solarpark, está construyendo una instalación de energía solar cerca de la ciudad de Calama.

Una vez que sea operativa, la fábrica Calama III suministrará un megavatio de electricidad a la mina más grande del mundo, Chuquicamata.

Es incierto que Chile logre alcanzar su ambicioso objetivo del 20% para 2020.

Pero una cosa es segura - lentamente pero con firmeza, el país se está dando cuenta del potencial que ofrece el desierto de Atacama.

Pensamientos. (F: La cocina de bender).

¿Cómo ven los niños a sus Mamas?

Encuesta realizada a niños de segundo y tercer grado de primaria. Estas fueron algunas de las respuestas más graciosas.

¿Quién es el jefe en tu casa?

1. Mi mamá no quiere ser jefe pero tiene que serlo porque mi papá es chistoso.

2. Mi mamá. Lo sabes por la inspección de mi cuarto. Ella ve hasta lo que hay debajo de mi cama.

3. Creo que mi mamá, pero solo porque ella tiene más cosas que hacer que mi papá.

¿Por qué hizo Dios a las Madres?

1. Porque son las únicas que saben dónde están las cosas en la casa.

2. Principalmente para limpiar la casa.

3. Para ayudarnos cuando estábamos naciendo.

4. Para que nos quisieran.

¿Cómo hizo Dios a las Madres?

1. Usó tierra, como lo hizo para todos los demás.

2. Con magia además de súper poderes y mezclar todo muy bien.

3. Dios hizo a mi mamá así como me hizo a mí, solo que usó partes más grandes.

4. Yo creo que tardó mucho en hacerlas, pues mi papá dice que a veces las mujeres son muy complicadas.

¿Qué ingredientes usó?

1. Dios hizo a las madres de nubes y pelo de ángel y todo lo bueno en este mundo y una pizca de malo.

2. Tuvo que empezar con huesos de hombres y después creo que usó cuerda, principalmente.

3. Yo creo que con muchas flores …

¿Por qué Dios te dio a tu mamá en vez de otra mamá?

1. Porque somos parientes.

2. Porque Dios sabía que ella me quería más a mí que otras mamas que me quisieran.

3. Porque nos parecemos mucho.

¿Qué clase de niña era tu mamá?

1. Mi mamá siempre ha sido mi mamá y nada de esas cosas.

2. No se porque no estaba yo allí, pero creo que ha de haber sido muy mandona.

3. Dicen que antes era muy linda.

¿Qué necesitaba saber tu mamá de tu papá antes de casarse con él?

1. Su apellido.

2. Si quería casarse con ella.

3. Pues… si tiene trabajo y si le gusta ir de compras.

¿Por qué se casó tu mamá con tu papá?

1.. Porque mi papá hace el mejor espagueti en el mundo y mi mamá come mucho.

2. Porque ya se estaba haciendo vieja.

3. Mi abuela dice que porque no se puso su gorra para pensar.

4. Para poder ser la mamá de la casa.

¿Cuál es la diferencia entre las mamas y los papás?

1. Las mamas trabajan en el trabajo y en la casa y los papás solo van al trabajo.

2. Las mamas saben hablar con las maestras sin asustarlas.

3. Los papás son más altos y fuertes, pero las mamas tienen el verdadero poder porque a ellas les tienes que pedir permiso cuando quieres quedarte a dormir en casa de un amigo.

4. Las mamas tienen magia porque ellas te hacen sentir bien sin medicina.

¿Qué haría a tu mamá perfecta?

1. Por adentro ya es perfecta, pero afuera creo que un poco de cirugía plástica.

2. Que no me regañara tanto y que me dejara ver más tele.

3. Si supiera jugar fútbol…

¿Si pudieras cambiar algo de tu mamá, que sería?

1. Tiene esa cosa rara de pedirme que siempre limpie mi cuarto. Eso le quitaría.

2. Haría a mi mamá más inteligente, así sabría que mi hermano me pegó primero y no yo.

3. Me gustaría que desaparecieran esos ojos invisibles que tiene detrás de su cabeza.

La envidia tiene razones evolutivas . (F: Muy interesante).

El uso de técnicas experimentales en economía en los últimos años ha permitido descubrir evidencias sobre la toma de decisiones de las personas, que no solamente se guían por su propio beneficio sino también por las ganancias materiales que puedan tener otros individuos de su red social. Por envidia, en definitiva.

 

Pero en este marco quedaba un reto para los científicos: descubrir el origen evolutivo de la envidia y probar de forma teórica los posibles efectos de la misma en las empresas. Y eso es lo que ha tratado de realizar el Catedrático del Departamento de Economía de la Universidad Carlos III de Madrid, Antonio Cabrales, en una nueva investigación, publicada recientemente en SERIEs, la revista de la Asociación Española de Economía.

 

El concepto de envidia empleado en el estudio es el que se conoce en términos técnicos como "aversión a la desigualdad". Es decir, los individuos están dispuestos a gastar recursos de todo tipo (monetarios, esfuerzo, etc) con tal de reducir las diferencias de bienestar material respecto a otras personas. La investigación plantea la envidia como resultado de una competición por unos recursos limitados. “Lo que se demuestra en el artículo es que hay poderosas razones evolutivas para que seamos envidiosos y, por tanto, que la llevamos codificada en los genes", afirma el profesor Cabrales.

 

Según esta hipótesis, la envidia puede tener su origen en el hecho de que los recursos que se obtienen en el trabajo, por ejemplo, se utilicen después en algún tipo de conflicto interpersonal, como a la hora de obtener la mejor pareja o la dominancia en el rebaño. En estos casos, es importante haber acumulado más recursos que el contrario, de manera que la victoria no solo dependería de tener mucho, sino de tener más que otra persona.

 

"Por esto es importante que la educación y la formación corrijan unas tendencias de consecuencias potencialmente nefastas para el individuo y el grupo, como ya hacen desde el decálogo bíblico hasta el Otelo de Shakespeare", recuerda el economista.

 

 

Envidia en el trabajo

 

En el estudio se han empleado técnicas de teoría de juegos aplicadas a los problemas de decisión interpersonal e intertemporal planteados. Por otra parte, también se ha llevado a cabo una parte experimental para analizar los efectos de la envidia en sujetos reales. Para ello, se puso a un grupo de estudiantes de grado en un laboratorio informático para que tomaran decisiones que tenían efectos monetarios concretos sobre ellos y simultáneamente sobre otras personas. Por último, la investigación ha profundizado en el análisis de datos utilizados en los mercados laborales, para tratar de discernir cómo afecta la envidia a diversas variables contractuales, salariales, movimientos entre empresas, etc.

 

Una de las conclusiones que se extraen el estudio es que hay muchos fenómenos del mercado de trabajo que son más fáciles de entender una vez que se tiene en cuenta la envidia. Por ejemplo, debido a las promociones internas o los abanicos salariales los trabajadores están más comprimidos en las empresas de lo que se esperaría si simplemente se considerara la productividad de los individuos.

 

“Los efectos de la envidia – indica Cabrales - se pueden ver en promociones más lentas de lo que sería recomendable por cuestiones de eficiencia y en que los abandonos de la empresa de personas de mayores calificaciones puede tener efectos serios en los que se quedan”, concluye.

Distinguen a Arzak por su propuesta. (F: Buna mesa reforma).

La cocinera ha trabajado para algunos de los mejores restaurantes del mundo, como en Le Bernardin, en Nueva York. Foto: AFP

Junto con su padre, Juan Mari Arzak, Elena ha conseguido que la cocina vasca sea reconocida como una de las más influyentes del mundo

Carlos Rubio / Corresponsal

 

 

Madrid, España (10 abril 2012).- La chef vasca Elena Arzak ha sido distinguida como Mejor Chef Femenina del Mundo 2012 por la revista británica Restaurant Magazine, en reconocimiento a su propuesta culinaria "basada en la experimentación e investigación con una variedad de sabores" y por su "evolución constante y vanguardista a lo largo de los años", según destacaron los organizadores del premio, auspiciado por la marca de champán Reims Veuve Clicquot.

 

La cocinera, de 42 años, pertenece a la cuarta generación de la familia que dirige el restaurante que lleva su apellido en la localidad vasca de San Sebastián, el cual figura desde hace más de un lustro en el el top 10 de la lista San Pellegrino de los 50 mejores restaurantes del mundo y cuenta con tres estrellas Michelin desde 1989.

 

Al conocer la noticia de su designación como Mejor Chef del Mundo 2012, Elena Arzak dijo sentirse "más humilde" y recordó cuando su abuela cocinaba y cómo ella fue la fuente de inspiración para que ella siguiera la carrera gastronómica.

 

"Con este premio, incluso pienso más en ella ahora mismo", agregó la chef galardonada.

 

Tras aprender las bases del oficio en su propia casa, Elena Arzak estudió hostelería en Suiza y trabajó en algunas de las mejores cocinas europeas, entre ellas "Maison Trois Gros", "Bras" o "Pierre Gagnaire", en Francia; "Antica Ostería del Ponte", en Italia; "Le Gavroche", en el Reino Unido, o "El Bulli", en España, antes de regresar al restaurante familiar.

 

En la actualidad, asentaron los organizadores del certamen, Elena Arzak "tiene una dedicación exclusiva al restaurante Arzak y a su emblemática cocina vasca, no solo supervisando un próspero establecimiento, sino trabajando en tándem con su famoso padre, Juan Mari Arzak, con quien ha conseguido que su casa sea reconocida como una de las más influyentes del mundo", indicaron.

 

El restaurante Arzak cuenta con un laboratorio culinario mediante el cual intenta encontrar un punto de equilibrio entre la vanguardia y la tradición en el mundo de la gastronomía, y ha fundado el llamado "Banco de sabores", el cual tiene más de mil productos e ingredientes de referencia para sus investigaciones, mediante las cuales persigue la innovación culinaria.

 

En esta edición del premio a la Mejor Chef del Mundo, en el que Elena Arzak ya había sido finalista el año pasado, 837 críticos gastronómicos de todo el mundo conformaron el jurado de un galardón que se inspira en la figura de la francesa Barbe-Nicole Ponsardin, conocida como Madame Clicquot, y cuyo objetivo es honrar al trabajo de las mujeres en diferentes ámbitos y en honor al gran éxito que la viuda de François Clicquot tuvo como directora de esa empresa al tomar las riendas del negocio.

 

El premio a Elena Arzak le será entregado el próximo 30 de abril en Londres, en una ceremonia en la que se anunciará asimismo la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2012.

¿Es malo pasar muchas horas sentado? . (F: Muy interesante).

Pasar sentado más de seis horas diarias aumenta el riesgo de mortalidad, sobre todo en el caso de las mujeres, según un reciente publicado por la Sociedad Americana del Cáncer realizado con datos de más de 123.000 personas durante un periodo de 14 años. La investigación reveló que las mujeres que aseguraron pasar sentadas más de seis horas diarias –incluso si después hacían ejercicio- tenían un 37 por ciento más de probabilidades de morir en el periodo estudiado (1993-2006) que las que permanecían sentadas durante menos de tres horas. En el caso de los hombres sedentarios el riesgo de mortalidad era un 18 por ciento mayor.

 

La ausencia de ejercicio empeora las cosas todavía más, ya que las mujeres y los hombres que están más tiempo sentados y son menos activos físicamente tienen entre un 94 y un 48 por ciento más probabilidades de morir que los que son más activos. Estar sentados mucho tiempo afecta a las hormonas que regulan la producción de triglicéridos y colesterol, lo que a su vez puede desencadenar problemas cardíacos.

 

La buena noticia es que, de acuerdo con una investigación australiana publicada en la revista European Heart Journal, los efectos negativos se reducen si hacemos periódicamente pausas de al menos un minuto de duración para movernos por la habitación, rellenar un vaso de agua, ir a la mesa de un compañero de trabajo en lugar de escribirle un mail… Este tipo de pausas reducen los niveles de proteina C-reactiva, una molécula que aumenta sus niveles en repuesta a la inflamación y que se considera un importante factor de riesgo cardiovascular.

¿Cuál es el deporte que más lesiones causa en la cabeza? . (F: Muy interesante).

El fútbol es el deporte que más fracturas maxilofaciales provoca, sobre todo por cabezados entre dos jugadores. Según ha concluído la Sociedad Española de Cirugía Oral y Maxilofacial (SECOM) tras analizar la literatura científica al respecto, las fracturas en los huesos faciales, como la que recientemente ha causado baja al jugador Raúl Albiol, son más frecuentes en el fútbol, que se ha convertido en el deporte con más riesgos de intervención de cirugía oral y maxilofacial.

 

"El fútbol es un deporte con un gran contacto físico y para el que no se utiliza ninguna protección. En el momento en que dos jugadores colisionan a gran velocidad para hacerse con el control del balón exponen sus cabezas al riesgo de fractura por el impacto de una bota, un codo o de otra cabeza", advierte el doctor Arturo Bilbao, presidente de la SECOM.

Se calcula que el 30 % de las fracturas maxilofaciales son debidas a la práctica del deporte, y la mayoría de ellas, 6 de cada 10, están causadas por el fútbol. Los huesos más afectados son los de la zona central de la cara, el 60 %, mientras que las referidas a la zona maxilar suponen menos de la mitad. Son datos coincidentes de estudios realizados en pacientes hospitalizados en servicios de Cirugía Oral y Maxilofacial en Alemania e Italia. La colisión con otro jugador es la principal causa de fractura, en particular con otra cabeza. 

El debate y las expectativas. (F: León Krauze).

El anuncio formal del primer debate presidencial seguramente habrá desatado el entusiasmo en las casas de campaña de Josefina Vázquez Mota y Andrés Manuel López Obrador. Es comprensible. Primero, es un hecho que ambos ven los debates como la única oportunidad real de confrontar a Enrique Peña Nieto y tratar de sacarlo de quicio para, tal vez, robarle un buen número de puntos en las encuestas. Tienen razón. En una campaña tan breve como la mexicana, los encuentros cara a cara son de las pocas variables con el potencial auténtico de mover la intención al electorado. Pero el frenesí de los rivales de Peña Nieto se debe a algo más. La aparente falta de elocuencia del candidato del PRI parece sugerir que Vázquez Mota y López Obrador pueden, con algo de contundencia y suerte, arrinconar a Peña Nieto. Imagino los sueños más radiantes de panistas y perredistas: Peña se enreda a la hora de responder una pregunta sencilla, equivoca algún dato elemental o, quizá, se lía en un agarrón retórico con alguno de sus dos antagonistas, ambos —se piensa— mucho más dotados para el arte de la polémica. Todo este cálculo también parece justificado. En distintas ocasiones Enrique Peña Nieto ha demostrado no contar con herramientas suficientes para responder preguntas incómodas e inesperadas, sobre todo a “bote pronto”. Parece sentirse mucho más cómodo dentro del guión que fuera de él. Queda la impresión de que sabe responder con prestancia las preguntas “de cajón” pero se enmaraña si se trata de explicar asuntos mucho más mundanos. A nadie debe sorprender que sus dos rivales, ambos más cómodos y experimentados en la escaramuza verbal, vean los debates como el momento perfecto para exhibir a Peña Nieto.

Pero, cuidado: los candidatos del PAN y el PRD (y sus ansiosos equipos) pueden estar perdiendo de vista un factor fundamental en la democracia mediática moderna: la importancia de las bajas expectativas. En esto, como en muchas otras cosas, la historia ayuda. En el año 2000, en Estados Unidos, el Partido Demócrata tenía entre manos un plan similar al que ahora fraguan Vázquez Mota y López Obrador. En una contienda muy cerrada, los demócratas anhelaban el momento en que su candidato, Al Gore, debatiera con George W. Bush, el aspirante republicano. Los demócratas pensaban que Gore, cuya profundidad intelectual era y es innegable, acabaría con Bush, incapaz de estructurar una sola oración coherente, maestro solo en el arte del lugar común. Además, los demócratas confiaban en la notable carrera de Gore como debatiente. Después de todo, durante años, Gore había borrado a cuanto rival se le había puesto enfrente. El encuentro entre un joven Gore y Ross Perot en 1993 para debatir sobre el TLC era el ejemplo perfecto: en términos boxísticos, Gore había noqueado a Perot en el segundo asalto. En suma, todo parecía indicar que Gore vencería fácilmente a Bush, exhibiéndolo como un simplón sin cacumen. Tan confiados estaban los demócratas del resultado del debate, que los asesores de Gore hacían la crónica de la paliza mucho antes de que siquiera comenzara el primer encuentro. Así pues, las expectativas para Gore eran altísimas. Para el pobre Bush, condenado al matadero de antemano, eran muy, pero muy bajas.

Lo que ocurrió representa uno de los capítulos más fascinantes —y útiles— de la historia de los debates presidenciales en EU. El “torpe” Bush no lo resultó tanto. Nunca demostró una elocuencia digna de elogio, pero respondió con prestancia y humor. Gore, en cambio, se presentó como un pretencioso, suspirando y bufando tras cada respuesta de su rival. ¿Resultado? Un gran número de votantes se dijo gratamente impresionado por Bush. Un porcentaje equivalente rechazó la pedantería sabelotodo de Gore. La lección es evidente: Bush se benefició de las bajas expectativas. Tan mala fama le habían hecho los demócratas, que medio mundo esperaba que el republicano —seamos francos— simplemente rebuznara. En cambio, su desempeño digno y cálido fue suficiente como para ganar. Los equipos del PAN y el PRD deberían aprender la moraleja. Antes de continuar sembrando la idea de que Enrique Peña Nieto es un títere ignorante, panistas y perredistas deberían dedicarse a ensalzarlo; a compartir lo mucho que esperan de Peña, lo elocuente e informado que suponen será el puntero en el debate. La historia dice que deben elevar las expectativas, no reducirlas hasta el absurdo. Allá ellos si hacen lo contrario.

¡Enfádate! La ira no expresada daña la salud. (F: Muy interesante).

Si la ira que provocan determinadas experiencias personales o hechos externos no se expresa, puede ser perjudicial para la salud cardiovascular, especialmente de las mujeres. Es la conclusión a la que han llegado investigadores del departamento de Personalidad, Evaluación y Tratamiento Psicológicos de la Universidad de Educación a Distancia (UNED).

El trabajo, publicado en el último número de la revista Psicothema, analiza de qué forma afecta la ira a la población femenina. Para ello, las autoras del estudio diferenciaron entre tres tipos de ira: interiorizada, exteriorizada y controlada. La población estudiada estaba formada por 327 mujeres con una edad media de 35,4 años. El 63% de ellas trabajaba; el 22% eran estudiantes; el 12%, amas de casa y el 3% restante estaba sin empleo.

 

La investigación revela que, comparando la ira manifestada con la interiorizada, es preferible expresarla puesto que, aunque se asocie con mayores niveles de presión sanguínea, de frecuencia cardíaca y una mayor secreción de adrenalina (entre otras reacciones fisiológicas), la recuperación hasta los niveles normales es más rápida que si se reprime. “La represión de la ira hace que esos sentimientos perduren durante mucho más tiempo por lo que, aunque las reacciones no alcancen la misma intensidad, su duración se prolonga, con sus correspondientes alteraciones fisiológicas”, indica Ana M. Pérez-García, coautora del trabajo. Esta expresión del enojo tiene unos límites puesto que “verbalizar la ira no significa caer en actos agresivos o violentos”, añade la investigadora. Según los expertos, lo preferible desde el punto de vista de la salud cardiovascular es controlar el enfado y llevarlo a expresiones emocionales más favorables.

 

La existencia de la ira es inevitable porque actúa como respuesta natural de adaptación del ser humano a las amenazas. Sin embargo, a pesar de que sea un estado emocional inherente a hombres y mujeres, existen casos en los que la ira no sigue los parámetros “normales” y supone un factor de riesgo para las enfermedades cardiovasculares. “Lo malo no es enfadarse ante un motivo importante para el individuo o frente a situaciones donde la mayoría de las personas reaccionarían de forma similar”, declara Pérez-García. “El problema está cuando uno se enoja demasiado y ante demasiadas cosas, especialmente si la mayor parte de las personas, ante esos mismos hechos, no muestra ira o no con tanta intensidad”, añade.

 

Para mitigar su aparición, los investigadores recomiendan reevaluar positivamente el problema, recurrir al sentido del humor, distraerse, y hacer ejercicio físico. Y, ante los indicios de tensión, tomarse unos segundos y respirar profundamente.

TARTALETAS DE YUCA CON VERDURAS SIN GLUTEN . (F: Deseos sin gluten).

Después de un fin de semana muy ajetreado, vuelvo a las andadas con ésta receta sencilla y muy saludable, para empezar la semana con buen pie, cazuelitas de verduras con un toque de pimentón de la Vera. Probadlo, a ver que os parece...! Espero que os guste!

 

 

Ingredientes:

- Masa de yuca casera

- 3 ajos

- 200 gr de champiñones frescos

- 1 puerro

- 1 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- 1/2 calabacín

- 1 cucharadita de pimentón de la vera

- 1 chorrito de vino blanco

- sal, pimienta negra molida

- Aceite de oliva viergen extra.

- Queso rallado para gratinar.

 

 

Procedimiento:

- Una vez hechas las obleas de yuca, untamos de manteca los huecos de las tartaletas y las colocamos con cuidado de que no se rompan.

- Lavamos y picamos muy pequeñas todas las verduras.

- En una sartén grande con aceite de oliva, sofreímos los ajos muy picados, el puerro, el pimiento verde, el pimiento rojo, los champiñones y el calabacín, salpimentamos y dejamos que queden bien sofritas todas las verduras.

- Añadimos el vino, dejamos reducir unos minutos, añadimos el pimentón de la Vera y rehogamos unos minutos más.

- Rellenar las cazuelitas de yuca con el sofrito, cubrir con un poco de queso rallado y metemos en el horno precalentado a 180ºC arriba y abajo unos 15 minutos.

- Desmoldar y servir.

Bangkok Café, el pequeño gran tailandés de Barcelona. (F: Directo al paladar).

Que las apariencias engañan es algo que se pone de manifiesto muy a menudo cuando uno va a cenar por ahí, y algo que ocurre también con el Bangkok Café, el pequeño gran tailandés de Barcelona.

Es pequeño, porque tiene el tamaño de un pequeño bar de barrio, con su angosta barra y su pocas mesas agolpadas junto a las ventanas que dan a la calle Evarist Arnús. Si bien se accede desde el pasaje de Tubella, una calle peatonal con casas adosadas a ambos lados, que lucen minúsculos jardines a su entrada, y donde hay dos mesas que deben de ser una delicia con el buen tiempo.

Es grande, porque cumple la regla básica que debe cumplir todo restaurante: sorprenderme. Al menos que alguno de sus platos se quede grabado a mi memoria, que mi boca salive al recordarlo, como ocurre ahora mientras revivo la experiencia para contárosla.

Rollitos Nam

Como decía, más que de un restaurante tailandés, se trata de un pequeño bar o café, como reza su nombre. No llama la atención por su diseño, pues es un sitio al que solo entraría recomendado —como así fue— ya que aunque el cartel es atractivo, el interior es bastante, como lo diría… cutre. De hecho, por momentos recuerda al clásico bar grasiento de barrio, con todos mis respetos a los bares de barrio.

Sin embargo, que no cupiera un alfiler allí dentro, me hizo pensar algo saldría de esa cocina para que tanta gente se agolpara en esas pequeñas mesas, y así lo pude comprobar en cuanto llegaron los primeros platos.

Pinchos de pollo con salsa satay

Como éramos tres a la mesa, pedimos tres entrantes y tres segundos a compartir. Para empezar: pinchos de pollo con salsa satay, rollitos nam y rollitos de gambas.

Sin duda, los pinchos de pollo fueron los triunfadores de la primera ronda. Estaban deliciosos, con salsa y sin ella. El pollo estaba ricamente marinado, y se deshacía en la boca mientras un ligero picante se hacía sitio en nuestro paladar. Maravilloso.

Rollitos de gamba

Los rollitos Nam, antojo de uno de los comensales desde que decidiéramos ir a cenar, fueron la mayor decepción. Eran unos rollitos de carne un poco insulsos, con una salsa de cacahuete que tampoco aportaba demasiado. Nada memorable, desde luego.

Los rollitos de gambas estaban bastante ricos, ya que en su interior, además de la gamba, había una pequeña salsa de verduras con un toque agridulce, que hacían el bocado más jugoso y agradable en el paladar. Un detalle que convierte un bocado normal en uno singular. Minipunto positivo.

Ternera con salsa de coco

Tras los entrantes, era el turno de los segundos. Los escogidos para la gloria fueron un pollo agridulce, una ternera con salsa de coco y unas verduras al wok con salsa de ostras.

De nuevo, hubo un claro triunfador ¿Adivináis cual? Pues os haré salir de dudas: la ternera con salsa de coco, que era una auténtica delicia, especialmente gracias a la salsa, que era de lo más interesante. El coco le daba un punto dulce que mezclaba muy bien con la ternera, y el ligero picante que iba ganando presencia en la boca poco a poco. Para rebañar el plato, sin duda.

Pollo con salsa agridulce

En el otro de la balanza, el pollo agridulce, bastante insulso tanto por la salsa, que no aportaba nada especial —aunque nunca ha sido santo de mi devoción— como por la carne, insípida, y el triste acompañamiento de verduras. No es que estuviera malo, simplemente discreto.

En medio estaba el wok de verduras con salsa de ostras. Las verduras estaban crujientes y frescas, tal como espera uno de un wok, pero la salsa no acababa de encajar y en general resultaba un plato predecible, lejos de la deliciosa ternera.

Wok de verduras con salsa de ostras

Para terminar, con el hambre saciada por las abundantes raciones y el acompañamiento de arroz blanco —que no era especialmente bueno, todo sea dicho— era el momento de escoger un postre. La carta no ofrecía demasiadas alternativas puramente tailandesas, así que nos decantamos por el postre de mango con arroz glutinoso.

Una buena decisión a juzgar por la velocidad a la que desaparecía. El arroz estaba muy rico, era como una especie de arroz con leche, y congeniaba muy bien con el mango. El conjunto era un postre ligero pero muy dulce y sabroso, un broche perfecto para una cena copiosa y ligeramente picante.

Postre de mango y arroz glutinoso

Imagino que habréis comprendido por qué he considerado al Bangkok Café el pequeño gran tailandés de Barcelona. No es un lugar ostentoso, ni muy cómodo, aunque sí agradable, pero de su pequeña cocina salen algunos platos deliciosos, que es más de lo que pueden ofrecer muchos restaurantes de renombre.