Sin importar el tamaño de tu empresa, no te puedes dar el lujo de que tu publicidad aburra o confunda a los clientes (F: Eduardo Ruiz-Healy)

“La mejor forma de ser aburrido es no dejar nada afuera”

-Voltaire

Esta mañana de camino a la oficina me llamó la atención una cartelera. Me llamó la atención porque la luz roja del semáforo duró más de un minuto y no me alcanzó el tiempo para leer todo lo que estaba escrito en el anuncio ni para descifrar las más de 5 fotos que aparecían. Algunos textos ni siquiera eran legibles a la distancia.

No recuerdo de qué marca era ese anuncio. Mañana me vuelvo a fijar.

Al frente de ese anuncio hay una cartelera de Coca-Cola en el que aparece una lata roja grandota y un texto muy sencillo: Comparte una Coca-Cola con un amigo.

Algunos anunciantes sacan cuentas del alto costo de los medios de comunicación (spots de radio, prensa, TV, revistas, anuncios exteriores, etcétera) y llegan a la conclusión de que necesitan obtener el máximo retorno de esa gran inversión, colocando en sus anuncios toda la información que les es posible insertar en los espacios contratados.

Pero no hay forma más efectiva de obtener el efecto contrario en términos de retorno de la inversión que retacando la publicidad de información densa y aburrida sobre las características de los productos y servicios, los precios, beneficios y más detalles. Información interesante para el anunciante pero no para el público objetivo.

La publicidad debe ser entretenida. La gente prende la radio, entra a redes sociales o abre una revista para entretenerse y para informarse, no para ver la publicidad. Claro que el público entiende que la publicidad es parte integral del medio y que es necesaria para que este exista. Pero quieren ver publicidad que les llame la atención, que les diga algo interesante, que les cuente sobre algo que quieren escuchar.

Procure dar la información necesaria solamente y de una forma novedosa. Comunique los datos y características principales del producto, aquello que llamará la atención del cliente y lo invitará a investigar más sobre su marca, a llamar por teléfono, a entrar a su sitio web o visitar su punto de venta.

Por último, intente contar una historia que obtenga el interés del cliente de manera genuina, cree piezas de comunicación que su público quiera seguir viendo una y otra vez. Diga cosas bonitas, sorprendentes, graciosas, interesantes, importantes o que simplemente le agreguen valor a su público. No intente forzar su mensaje en la cabeza del cliente, mejor intente que las personas deseen ver el mensaje.

La próxima vez que se sorprenda a sí pidiendo a su publicista que le siga metiendo información a su anuncio, recuerde y considere seriamente que más es menos y que menos es realmente más.

A eyacular a tiempo también se aprende (F: Revista muy interesante)

60 segundos. Ese es el límite de tiempo que define si un hombre padece o no eyaculación precoz, según el DSM-5, el manual de la Asociación Estadounidense de Psiquiatría, que estima que un varón tiene este problema si eyacula “entre 30 y 60 segundos después de la penetración vaginal”.

Esta biblia de la psiquiatría actual fija los criterios de diagnóstico, establece la frontera entre lo normal y lo patológico y recomienda los tratamientos a seguir. 

Pero muchos expertos discrepan de sus pautas. Sobre todo los sexólogos, que ven inútil fijar lo normal según los segundos que se tarda en eyacular y el hecho de que se haya producido o no penetración vaginal. Consideran queson criterios pobres, porque dejan de lado algo fundamental: la satisfacción erótica de lapareja.

Por la misma razón, tampoco les convence la definición de eyaculación precoz de los investigadores que establecen un mínimo de entre ocho y quince empujes intravaginales para descartar el diagnóstico, algo que Miren Larrazabal, presidenta de la Federación Española de Sociedades de Sexología, califica de arbitrario. “Los movimientos coitales –dice Larrazabal– no son determinantes en el orgasmo femenino, ya que el 87 % de las mujeres opina que sus orgasmos dependen más de la estimulación de su clítoris que de la penetración vaginal”.

Lo determinante para saber si estamos ante un problema es la falta de control. ¿Puedes identificar las señales de que la eyaculación es inminente y no tienes ningún control sobre ella? Si la respuesta es sí, sufres el mismo mal que millones de hombres en el mundo, aunque muy pocos lo reconozcan.

Pese al ocultamiento, la eyaculación precoz ocupa el primer puesto en el ranking de disfunciones sexuales masculinas más frecuentes, por delante de las dificultades en la erección o la falta de deseo. Los estudios sitúan entre un 20 % y un 30 % el porcentaje de varones que padecen este inconveniente en algún momento de sus vidas.

Pero hay buenas noticias: la combinación personalizada de terapia sexual y psicológica, ciertos medicamentos e incluso la fisioterapia ayudan a solucionar esta disfunción que angustia a muchos varones y sus parejas.

Truena el antojo (F: Agencia reforma)

Nada como un atún en cuadritos marinado en jugo de limón, con unas rodajas finitas de chile serrano, jugo de chile en escabeche, cebollita cambray, nopalitos, unas gotas de aceite de oliva y hasta un poquito de chile Yahualica.

¿Te gusta la idea? Pues en esta edición, Juan Cabrera, chef ejecutivo del restaurante Tierra Mía, del Hotel Quinta Real, te dice cómo hacer esta preparación y ponerla sobre una tostada con mayonesa casera y brotes de mastuerzo.

No te pierdas un par de recetas más que le darán la vuelta a la tostada clásica, prepara una muy fácil de hacer con surimi, pepino, jícama y rábano sandía; y una más elaborada basada en pulpo y con mole de verduras, con chocolate y todo.

Tampoco te quedes con la tradicional tostada básica de maíz y experimenta al hacer las propias a partir de tortillas; por ejemplo, fríe tortillas de maíz azul; emplea tortillas raspadas para obtener una tostada delgadita y hasta dales la forma que quieras al cortarlas, ya sea en cuadros o rectángulos, antes de deshidratarlas.

Tostada de corvina zarandeada

Rinde: 10 porciones

Nivel de dificultad: medio

Tiempo de preparación: 25 minutos

INGREDIENTES

Salsa verde

-200 gramos de chile poblano

-150 gramos de cebolla

-20 gramos de ajo

-50 gramos de chile cuaresmeño

-10 gramos de sal de grano

-2 limones sin semilla, su jugo

-500 mililitros de agua

Mayonesa de mostaza:

-120 gramos de hojas de mostaza verde (venta en X-Picy)

-Agua

-Hielo

-1 limón sin semilla, su jugo

-Sal

-200 gramos de mayonesa casera

Tostada:

-10 tortillas de maíz azul

-Aceite para freír

-300 gramos de frijol negro refrito

-Manteca

-Sal

Pescado:

-500 gramos de filete de corvina

-200 gramos de salsa verde de chile poblano

-2 limones sin semilla, su jugo

-Sal de grano

-10 mililitros de aceite de papaloquelite (licuar 1 manojo de pápalo con 200 mililitros de aceite vegetal y 2 pizcas de sal)

-50 gramos de tomate verde milpero en cuartos

-50 gramos de jitomate cherry en cuartos

-50 gramos de jitomate cherry amarillo en cuartos

-100 gramos de cebolla morada, la mitad en juliana y el resto en brunoise

-1 pepino, la mitad en brunoise y el resto en láminas

-5 gramos de brotes de cilantro

PREPARACIÓN

Salsa verde (1 litro)

*Asar los chiles poblanos y retirar piel. Asar cebolla, ajo y cuaresmeño. Licuar y sazonar.

Mayonesa de mostaza

*Pochar, sumergir 10 segundos las hojas de mostaza en agua hirviendo y refrescar en agua con hielo; drenar.

*Licuar con limón y sal. Agregar a la mayonesa y mezclar.

Tostada

*Quemar la orilla y las caras de las tortillas, freír hasta dorar ligeramente.

*Calentar los frijoles y cebolla en manteca, sazonar; reservar.

Pescado

*Marinar el filete de pescado en salsa de poblano por 15 minutos en refrigeración. Sellar los filetes en la sartén o parrilla de carbón por 2 minutos.

*Retirar del fuego, enfriar y laminar en escalopas.

*Marinar con jugo de limón, sal de grano, aceite de pápalo y la mayonesa casera de mostaza.

*Mezclar con tomate, jitomate, cebolla y pepino en brunoise; marinar con más aceite de pápalo y limón.Sazonar. *Montar sobre las tostadas el frijol, servir la mezcla de pescado y decorar con cebolla en juliana, pepino en láminas y brotes.

Tostada de cueritos atún y nopales

Rinde: 10 porciones

Nivel de dificultad: sencillo

Tiempo de preparación: 20 minutos

INGREDIENTES

-10 tortillas raspadas

-200 gramos de cueritos (opcional)

-500 gramos de lomo de atún aleta azul fresco

-150 gramos de nopales baby

-50 gramos de rábano cambray en rodajas

-30 gramos de chile serrano en rodajas

-50 gramos de cebolla cambray en rodajas

-60 mililitros de aceite de oliva

-4 limones sin semilla, su jugo

-2 gramos de mejorana seca

-30 mililitros de jugo de chile en escabeche

-100 gramos de mayonesa casera

-10 gramos de brotes de mastuerzo

-2 gramos de chile Yahualica en polvo

PREPARACIÓN

*Cortar la tortilla raspada en cuadrados de 12 x 12 centímetros. Quemar las orillas, salar y freír hasta dorar ligeramente.

*Asar una parte de cueritos enteros y obtener su chicharrón.

*Porcionar el lomo de atún en dados medianos. Cortar el resto de cueritos en láminas muy delgadas y mezclar con el atún.

*Cortar el nopal en bastones delgados y encurtir con sal fina por 5 minutos. Enjuagar y retirar baba. Mezclar con el pescado.   

*Agregar rábano, chile y cebolla a la mezcla.

*Marinar el atún con aceite de oliva, jugo de limón, mejorana, sal y escabeche de chiles.

*Colocar sobre la tostada una cucharada de mayonesa casera y servir la mezcla de atún y cueritos.

*Terminar con más aceite de oliva, el chicharrón de cuerito, brotes y chile.

 

Tostada de surimi y verduras

Rinde: 10 porciones

Nivel de dificultad: sencillo

Tiempo de preparación: 20 minutos

INGREDIENTES

-10 tostadas raspadas de 15 centímetros

-1 betabel pequeño, pelado y rebanado

-200 mililitros de agua

-30 mililitros de vinagre de manzana

-30 gramos de azúcar

-Sal

-2 zanahorias

-1 jícama

-4 ramas de apio

-60 gramos de cebolla morada

-250 gramos de surimi

-1 rábano sandía, más para decorar*

-40 mililitros de aceite de oliva

-1 gramo de comino en polvo

-2 limones, su jugo

-2 corazones de lechuga

-2 aguacates Hass en rebanadas

-50 gramos de germen de soya

-2 chiles serrano

PREPARACIÓN

*Encurtir el betabel en agua con vinagre de manzana, azúcar y sal, por 24 horas en refrigeración y tapado. Moldear en círculos delgados con un cortador.

*Pelar y cortar en juliana muy fina la zanahoria, jícama, apio y cebolla morada. Desmoronar el surimi y mezclar con las verduras.

*Rebanar el rábano sandía y cortar en cuartos. Sazonar con aceite de oliva, sal y limón; añadir el surimi y vegetales.

*Marinar las hojas de lechuga con aceite de oliva, comido y limón, colocar de base sobre la tostada y encima una rebanada de aguacate y la mezcla de surimi.

*Terminar con el germen de soya, rábano y chile serrano en rodajas finas.

Tostada de pulpo con mole

Rinde: 10 porciones

Nivel de dificultad: medio

Tiempo de preparación: 60 minutos

INGREDIENTES

Pulpo

-1 1/2 kilos de pulpo entero fresco

-500 gramos de betabel

-1 cebolla

-5 dientes de ajo

-6 limones sin semilla, su jugo

Mole (2 litros)

-4 chiles anchos

-4 chile guajillo

-1 betabel

-3 zanahorias

-3 calabacitas

-1 chayote

-6 rábanos

-8 dientes de ajo

-1 cebolla blanca

-6 cucharadas de manteca

-6 tortillas de maíz

-30 gramos de ajonjolí blanco

-1 manojo de epazote

-2 litros de caldo de pollo

-Aceite vegetal

-Sal

-1 tablilla de chocolate

Puré (250 mililitros)

-1 aguacate

-4 hielos

-1 chile serrano

-60 mililitros de jugo de limón

-5 ramas de cilantro pochado (pasado por agua hirviendo 5 segundos y después sumergido en agua con hielo; drenar)

-50 mililitros de crema ácida + 40 mililitros de agua

-10 gramos de sal

Tostada

-10 tortillas raspadas para flauta

-Aceite para freír

-Sal de grano

-100 gramos de germen de soya

-2 chiles guajillo en julianas

-2 rábanos negros en julianas*

-Aguacate, cebolla cambray y chile serrano en rodajas

PREPARACIÓN

Pulpo

*Lavar con agua y sal el pulpo, y cocerlo en abundante agua con betabel, cebolla, ajo, limón y sal.

*Espantar (sumergir y sacar) tres veces y cocinar a fuego medio por 40 minutos.

*Rectificar cocción a 3/4, es decir, cortar la parte más gruesa del tentáculo y se debe sentir cocido y aún con ligera firmeza; y dejar reposar el tiempo restante de cocción en el agua.

*Porcionar en tercios cada tentáculo; reservar.

Mole

*Asar los chiles y separarlos. Cortar los vegetales de forma irregular y asar.

*Sofreír en manteca el ajo, cebolla, tortilla, ajonjolí, epazote y chiles; agregar el resto de vegetales. Añadir caldo y cocinar 30 minutos. Licuar y pasar por colador fino.

*Cocinar el mole con aceite hasta el hervor, sazonar y añadir el chocolate. Enfriar hasta obtener una pasta.

Puré

*Licuar la pulpa con el hielo, chile, jugo de limón y cilantro. Añadir crema y agua por consistencia. Sazonar.

Tostada

*Cortar las tortillas en rectángulos y freír. Deshidratar en una superficie caliente, como arriba de un horno.

*Asar el pulpo con sal de grano en la parrilla al carbón, mezclar con germen de soya, juliana de guajillo y rábano. *Montar un poco de mole en la tostada, añadir la mezcla de pulpo y terminar con puré de aguacate, aguacate en gajos, cebolla y chile.

EL FRIJOL COMBATE DIABETES Y COLESTEROL ALTO (F: Opinión; Joaquín López Dóriga)

Una investigación realizada por miembros de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) y del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), arrojó como resultado que el frijol ayuda a combatir la diabetes.

“Existe una disminución en los niveles de glucosa de ratas experimentales, exprofeso diabéticas, alimentadas con una dieta adicionada con frijol cocido de algunas variedades mexicanas”, dijo la doctora Rosalía Reynoso Camacho, profesora investigadora de la Facultad de Química de la UAQ, en una entrevista al Conacyt.

La investigación, realizada desde hace 10 años, contó con el apoyo financiero en conjunto del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) y del INIFAP, a través del Fondo Sectorial Sagarpa-Conacyt, indicó la especialista.

Para evaluar la resistencia a la insulina de las ratas estudiadas, los investigadores calcularon la concentración de glucosa e insulina en ayunas de los roedores, a través del cálculo del modelo homeostático de evaluación de la resistencia a la insulina, conocido como HOMA (siglas en inglés de Homeostasis Model Assessment).

“Los resultados de estos estudios demostraron que animales sanos presentaron valores HOMA de 4.3, en tanto que una rata obesa presentó un valor de 14.6. Al consumir frijol de la variedad Flor de Junio Dalia, la resistencia a la insulina de ratas obesas se redujo a seis”, explicó la investigadora.

Además, estudios adicionales a los roedores demostraron que cuando las ratas consumieron una dieta alta en grasa y fructuosa para inducirlas a la obesidad, incrementaron su peso corporal 15 por ciento con respecto otras alimentadas con una dieta sana.

Sin embargo, otras ratas alimentadas con una dieta hipercalórica, pero con la inclusión en su régimen de un 10 por ciento de frijol cocido del tipo Flor de Junio Dalia, tuvieron una ganancia de peso de solo siete por ciento.

Otro de los proyectos de investigación incluyó a mujeres adultas de la zona rural del estado de Querétaro, donde resultados revelan que existe una asociación entre el consumo de frijol de estas mujeres y un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares, por los efectos en cuanto a los niveles de colesterol y triglicéridos.

La doctora explicó que dado el elevado consumo de refrescos entre la población de mujeres estudiadas, el frijol no contrarrestó los altos niveles de azúcar de bebidas industrializadas u otros alimentos no saludables.

Otras investigaciones demuestran que tanto en animales como en humanos se detectó que el frijol, dependiendo de su variedad, disminuyen los niveles de glucosa, entre un 20 y 40 por ciento, así como el estrés oxidativo asociado a complicaciones de la diabetes.

De 1815 - Napoleón entra en París después de escapar de su exilio en Elba (F: Ruiz Healy Times)

Napoleón I, tras escapar de su exilio en la isla de Elba, entra en París (Francia) sin pegar un solo tiro. Las tropas que ha enviado el rey Luis XVIII para cerrarle el paso se le han unido. La población, harta del despotismo de la monarquía borbónica, hace que recupere fácilmente el poder. La noticia causa consternación en las potencias europeas. Napoleón reiniciará su campaña bélica de conquista de Europa. A este periodo se le conoce como los Cien Días (en francés Cent-Jours), o Campaña de Waterloo, comprende desde el 20 de marzo de 1815, fecha del regreso de Napoleóna París desde su exilio en Elba, hasta el 28 de junio de 1815, fecha de la segunda restauración de Luis XVIII como rey de Francia. Este periodo pone fin a las llamadasGuerras Napoleónicas, así como al imperio francés de Napoleón Bonaparte.

Una vieja anécdota sirve como ejemplo ilustrativo del carisma y la personalidad de Napoleón: Su ejército se enfrentaba a las tropas enviadas por el rey para detenerle; los hombres de cada bando formaban en líneas y se preparaban para disparar. Antes de iniciarse el fuego, Napoleón caminó hacia el centro de ambas fuerzas, encarando a los hombres del rey y abriendo su pechera mientras decía: «¡Si alguno de vosotros es capaz de dispararle a su emperador, hacedlo ahora!». Poco más tarde, todos los hombres se unían a su causa.

También es conocida la que refiere las pintadas aparecidas en París, que decían: «Ya tengo suficientes hombres, Luis, no me envíes más. Firmado Napoleón», que expresaba el sentir en la capital desde antes de la llegada del Emperador.

Napoleón no se dejó engañar por el entusiasmo que despertaba en las provincias y en París. Sabía que sólo el ansia de cambio y el desprecio hacia el viejo rey y sus codiciosos cortesanos le habían conducido a esta victoria incruenta. Instintivamente sabía que ahora debía vérselas con una nueva Francia que no toleraría el despotismo. En su camino hacia París se había prodigado en promesas de reforma y de un gobierno constitucional. Para poder llevar a cabo estas promesas, primero debía terminar con el miedo que provocaba en las grandes potencias.

El libro buscado (F: Letras libres)

Cinco mujeres ocupan el centro de la escena: la madre y sus cuatro hijas, quizá frente a una chimenea con el fuego vivísimo, puede que también con algún libro grueso sobre algún regazo. Las mujeres, a las que han pintado con ropas humildes y gesto sonriente, forman una estampa amable. Hasta ahí, los falsos lugares comunes en torno a la historia sin mácula que nos instala en la memoria el celuloide. Porque nuestro prejuicio sobre Mujercitas no lo ha erigido la historia que cuenta su autora, sino la que se nos contó que contaba: esas cinco mujeres cómodas en la adversidad, pequeñas más allá del diminutivo paternalista, que ha transmitido el cine. Cuando descubrimos el original de Louisa May Alcott, la historia nos sabe amarga y contemporánea, incluso feminista.

Leer Mujercitas sin la posterior censura de los editores –empeñados en no grabar sueños equivocados en las mujeres de la época– permite concebir su escritura como un acto físico: un ejercicio funambulesco en el que Alcott se debate entre las concesiones al gusto de la época y la reivindicación de su papel como autora. Así, de puntillas sobre el alambre, o la supervivencia o el vacío, Alcott debió enfrentarse a la tensión entre la literatura comercial, aquella que le permitiría –según el objetivo que se marcó Jo March– mantener a los suyos, y la ambición literaria; la aspiración de crear una obra perdurable y de subrayar su presencia en la trama, su implicación en cómo se decía lo que se decía. Aunque en muchos instantes Mujercitas se pliega a los valores tradicionales, moraleja incluida, en otros momentos algo se quiebra, y por esa rendija entra el aire y se asoman otros tiempos.

Por esa grieta escapa Jo March, la segunda de las mujercitas, la que acompaña a la vieja y rica tía contándole historias ajenas en voz alta, asegurando que tiene “ganas de aventura” y que va “a salir en busca de alguna”. Jo rechaza el destino que la costumbre le impone, ese que la dicta sumisa y esposa y madre y que la relega a la casa y el matrimonio y la crianza, porque no está dispuesta a negarse a cumplir su sueño: escribir y, con su literatura, ganarse la vida. Esa vida que desea Jo March guarda relación con la vida que protagonizó Louisa May Alcott, que extrajo de su infancia los materiales para construir Mujercitas, y por aquí se asoma otro de los rasgos de la modernidad de la novela: esa presencia de la escritora –y de su labor– en la narración. Aunque Mujercitas no se define autobiográfica, Jo March –al estilo del “Madame Bovary c’est moi” de Flaubert– era realmente Louisa May Alcott. Mujercitas es Alcott: cuenta su historia, la de sus hermanas, la de sus primeros años pataleando ante cuanto se le dictaba. Y como la historia le pertenece, la autora sale, entra y se pasea en la trama y nos recuerda que ella es quien inventa y decide, que su papel no se reduce al instrumento. Abundan las intervenciones en primera persona del singular, los toques de atención al lector; “y a mí me parece que Jo tenía toda la razón”, concluye en uno de los capítulos, apoyando a su sosias.

Jo resume el discurso de Alcott y su fuerza. Muchos se preguntarán qué modernidad –al margen de lo puramente formal– late en una novela protagonizada por cinco ángeles del hogar, por cinco mujeres que permanecen en casa esperando el regreso del marido y del padre, ejerciendo la caridad y dedicándose al cuidado las unas de las otras. Marmee March, la madre, se rebela contra el profesor Davis, que en la escuela castiga con violencia a Amy, la hermana pequeña. “No apruebo los castigos corporales”, anuncia, “y menos aún cuando se trata de niñas”. Marmee mantiene su actitud cuando Meg apoya a Jo en su independencia, que es también la intención de Beth, generosa y amante del piano y la ilustración. También hay un personaje jugosísimo, el vecino Laurie, algo así como una avanzadilla de lo que los posmodernos han bautizado como nueva masculinidad, y que decide fijarse en la mujer más alejada del paradigma de la época: Laurie, cómodo entre las jóvenes March, no elige a la amorosa y bella Meg, sino a Jo, la desmelenada.

Mujercitas tocó ciertos asuntos adelantados a su época, y a la vez se lee hoy interpretándolo cercano a las preocupaciones del siglo XXI. La familia March ha perdido su fortuna y, sobre todo, el estatus que el dinero del padre les brindaba: mientras las hijas mayores trabajan y las pequeñas han aprendido la importancia de no malgastar sus ahorros, la madre busca a amigos ricos para ayudar –corre, en fin, el XIX– a los pobres que ella no puede atender, y todas se escandalizan cuando en los bailes Meg pretende vestir ropas y adornos que las March no se permitirían. “Las muchachas pobres no deben adornarse demasiado”, se queja Jo.

Entre todas las March –entre la madre y las hijas, pues todo cuanto sucede en Mujercitas sucede en función de ellas, y nada interesa si ninguna de ellas ejerce al menos de bisagra– se establece una relación que trasciende el parentesco y se instala en la sororidad; a ella se incorpora Hannah, la criada, que en algún caso sustituye en la toma de decisiones –y en los cuidados– a la madre. En la pelea entre Jo y Amy, la madre y las otras hermanas interceden comprendiendo el enfado de una y suavizando el exceso de otra: ninguna vale más que otra, todas se comprenden, actúan como una sola. Mujercitas, en plural: las hermanas March. La enseñanza valía para el XIX, y mantiene su vigencia y su necesidad siglo y medio más tarde.

Existe una lectura del libro de Alcott que apuesta por el entretenimiento puro, que se centra en la historia emocionante de cinco mujeres solas –una madre, sus cuatro hijas– durante la Guerra de Secesión, que salen adelante con abnegación y buen humor, que crecen y aprenden en soledad la una de las otras. Este libro fluye como la alta novela popular que se pensó: asume con compromiso y dignidad su vocación masiva, trata al lector con respeto, de igual a igual, y teje una historia de formación y descubrimientos, con un puñado de personajes que se quedan con uno.

Sin embargo, también hay otros libros en Mujercitas: el que guía la voz de una adolescente, Jo March, que se resiste a cumplir las normas porque confía en otros caminos, y porque la acompañan otras mujeres –¡y otros hombres!– que también lo creen así; y el que nos muestra a una escritora que experimenta en lo formal –hay autoficción y hay reflexión sobre la escritura y hay metaliteratura e incluso recurre al juego del libro dentro del libro, con la casi paráfrasis del protomanual de autoayuda El proceso del peregrino–, y a una escritora que se arriesgó a pensar de un modo diferente al de su tiempo. Un libro publicado en 1868, adelantado a muchas de sus circunstancias, conservador en muchas otras, más poliédrico de lo que se ha querido ver. ~

El Rey León: Conócelo en 8 datos (F: Canal 40)

1.- ¿Sabías que la vida promedio del León en su hábitat natural es de aproximadamente 15 años?

2.- Viven en mandas, donde el macho alfa es el que se encarga de cuidar a los demás. Conforme los cachorros van creciendo, desafían al monarca, sin embargo, si no logran desplazarlo, son echados de ésta. Quién logra hacerlo, se queda como líder del grupo.

3.- Si bien es sabido que los leones machos son los únicos en tener melena, pues la hembras no la desarrollan, ésta no es sólo de adorno, pues a la hora de las zarpazos y las mordidas, juega un papel fundamental, ya que sirve para intimidar al contrario. También está asociada a la reproducción, pues habla de su madurez sexual y su predisposición genética.

4.- A cualquiera de nosotros nos podría parecer un animal sumamente enorme y de miedo, sin embargo, este no es el felino más grande, pues delante de él se encuentra su primo el tigre.

5.- Los recién nacidos suelen tener manchas, las cuales se van borrando a medida que van haciéndose más maduros.

6.- A pesar de que no se distinguen por ser grandes corredores, pueden alcanzar velocidades de hasta 80 km por hora.

7.- Tienen una habilidad increíble de comunicación. Una de sus formas de saludo tiene que ver con frotarse contra la cabeza de su congéneres. Por ejemplo, cuando algún integrante estuvo apartado y vuelve, puede notarse este comportamiento. Quizá esta habilidad, que por cierto es muy parecida a la de los primates, esté relacionado con su capacidad de estar en manadas, habilidad que desarrolló a través del tiempo.

8.- ¿Sabías que existe un animal híbrido entre la cruza de una león y un tigre? Éstos se llaman tigones o tigrones.

9.- Por el contrario, un ligre es la hibridación entre un león y una tigresa.

10.-Estas cruzas sólo pueden lograrse en el cautiverio, pues en el mundo salvaje es imposible encontrar a tigres y leones juntos.

Siete errores frecuentes del emprendedor de hostelería (F: Diario de gastronomía)

Siete desmentidos para siete falsas creencias. El emprendimiento en el campo de lahostelería en ocasiones puede estar motivado más por un exceso de ganas y confianza que por la propia reflexión y preparación. Se trata de una aventura que hay que acometer con entusiasmo, sí, pero también con cautela y estudiando cada paso.

En este sentido Linkers, consultora de alta hostelería y restauración, a través de su Director General y experto en gestión de negocio, David Basilio, lanzan este mapa de confusiones del emprendedor de hostelería a todos aquellos que estén pensando en abrir un restaurante por cuenta propia.

‘Un restaurante lo monta cualquiera’

Del mismo modo que para ser arquitecto hay que estudiar y para ser abogado, colegiarse, para montar un restaurante hace falta probablemente tanto conocimiento y experiencia como para las anteriores profesiones. Hablamos de gestión de personas, gestión de productos, negociación con proveedores, venta a los clientes, y numerosas tareas más que deben hacerse en la rutina de un negocio y que requieren una mínima formación y experiencia.

‘Soy un buen encargado, por lo tanto montaré mi propio restaurante’

La distinción entre trabajo por cuenta ajena y trabajo por cuenta propia no radica únicamente en los diferentes derechos intrínsecos de cada una de estas formas, sino también en las habilidades que debe tener cada uno de ellos. Ser un buen ejecutor en el trabajo no te garantiza el éxito en un emprendimiento, porque el emprendedor debe ser autónomo, buen gestor y con visión a medio largo plazo los ingresos los espera no de manera inmediata a la actividad, sino a mayor plazo.

‘Soy un magnífico cocinero por tanto tendré éxito con un restaurante propio’

Lo que vende un restaurante es la experiencia satisfactoria del cliente, con todo lo que ello contiene: producto, servicio, ambiente, etc. Es un conjunto y conlleva responsabilidades y tareas como el correcto abastecimiento de mercadería, el orden y cuadrante de horas de trabajo en la plantilla, etc. Aquí no vale la idea de que lo que vende en un negocio hostelero es la comida y, por tanto, el cocinero triunfará en su emprendimiento. Ser chef es una habilidad, no un seguro, por lo que aconsejamos apoyos en grandes profesionales de sala, de gestión y todas las áreas posibles para que aporten su visión.

‘En hostelería de toda la vida se trabaja a turno partido y con jornadas largas’

Los sectores cambian y se adecuan a las realidades sociales y laborales contemporáneas, y la hostelería no debe de estar excluida. La mejor manera de tener una plantilla fija y motivada es intentar conciliar la vida laboral con la familiar, y el famoso turno partido significa alejarse de este objetivo. Hay que captar todo el talento que podamos para nuestro negocio y este tipo de jornadas laborales puede hacer que candidatos ideales no vean atractiva la empresa, perdiendo por ello un gran potencial humano.

‘Monto mi primer local y luego ¡a franquiciar!’

Las franquicias son el futuro de cualquier emprendimiento que se quiera estandarizar. Crear una franquicia requiere de una experiencia y vida útil del modelo de negocio mínima de cuatro o cinco años para testar su eficacia, estandarizar sus procesos y convertir todo ello en ‘know-how’, que es lo que pagaran los franquiciados al adquirir la licencia. Es decir, transmitir un modelo de éxito contrastado a inversores que, sin mucha idea del negocio pero con liquidez suficiente, deciden embarcarse en un emprendimiento hostelero. Acelerar el proceso para llegar antes al mercado es un error que puede echar por tierra lo conseguido con el primer local. Tener éxito con él no significa que sea válido para otros entornos.

‘En mi restaurante todo se monta de buen rollo’

En hostelería, por el lugar donde se realiza el ‘hecho económico’ se tiende a la relajación de normas y directrices, pensando que, al ser un entorno amable donde el cliente busca un momento satisfactorio y relajado, dicho espíritu debe trasladarse a la manera trabajar y relacionarse con la plantilla. Nada más lejos de la realidad. Un restaurante es una empresa donde las normas y jerarquías deben ser respetadas al máximo; siendo imprescindible el saber mandar y saber acatar las decisiones de los puestos. No se puede hacer un restaurante rentable sino hay una dirección eficiente.

‘¿Plan de negocio? Con mis ideas me basta’

Craso error pensar que toda idea es buena, sin trabajarla ni plasmarla en un documento convincente, objetivo y tangible. Las buenas ideas aguantan críticas y sugerencias de terceras personas, que sólo podrán darse si hay un plan de negocio firmemente redactado y documentado que se pueda presentar. Ante una inversión de tiempo y dinero se debe trabajar previamente en el modelo y estructura de la empresa, viendo en todo momento la viabilidad de la misma en el entorno económico en el que se vive, la competencia existente, los recursos económicos con los que se cuenta, la formación y el conocimiento que se posee en la materia y la experiencia a las espaldas.