mi milanesa de res...

Después de todo la milanesa es un producto de muy buena calidad (dependiendo de la res claro esta), si se acompaña con ensalada y un puré de papa natural del cual será mas nutritivo si machacamos nosotros las papas o camotes como queramos y no del deshidratado o no, bueno el chiste es que depende de la textura del pan, avena, ajonjolí sea negro o claro, etc. del empanizado, del aceite o manteca lo que mas nos guste para hacerla.

La tarde de hoy no fuimos por milanesa de res acompañada de ensalada verde (lechuga, jitomate y cebolla) y aderezada con aceite de oliva y aceite balsámico así como el ya comentado puré. De tomar un agua de jamaica para limpieza de los riñones jajajaja.

Bueno en la comida depende de cómo este el  día si esta muy asoleado ó nublado ó todavía mejor esta lloviendo es lo que mas se nos antoja y hoy es el tema de la milanesa de res:

En si no hay datos de donde apareció o donde fue inventado este producto conocido en nuestro México como milanesa pero hay datos que este producto fino de res pasado por harina, huevo y pan molido y frito con aceite o manteca. Su nombre fue o es proveniente de la Italia en la ciudad de Milán que es una comida típica de la cocina de rioplatense y regiones alrededor.

Hay gran cantidad de nombres diferentes de la ya conocida como son:

·         La milanesa napolitana pensaríamos que fue en Nápoles pero no fue inventada en argentina en la original Buenos Aires en donde fue su descubrimiento en el ya desaparecido restaurante Napoli a esta se le agrega o es presentada con: salsa de tomate, especias, jamón cocido y queso mozzarella.

·         La milanesa a la provenzal es una milanesa de carne frita y se hace con ajo y perejil (pienso yo que marinada).

·         La milanesa Suiza hecha de nalga de res una carne muy suave.

·         La milanesa rellena que también es de nalga o bola de lomo esto por su suavidad se puede manejar muy bien y no necesita mucho tiempo de estar en el aceite.

·         En Italia se conoce como scallopina.

·         En Francia se le conoce como escalopa.

Y así como estas hay mas de 150 variedades y presentaciones de ya mencionada carne de res hecha milanesa.

Esta variedad de la carne de res  nos da el motivo y la dedicación de estar en la cocina para inventar la mejor milanesa que nosotros queramos, de aquí viene la pregunta:

¿Que milanesa o receta es tu favorita para hacer la milanesa perfecta?

Que rica es y con poco aceite o manteca digamos que sana. Hasta la próxima.

Día a día...

Día a día nos vemos en la mañana y que desayunar, en la comida  y cena si tenemos variedad pero en el desayuno como nos acabamos de levantar nos da flojera empezar a hacer de comer queremos lo mas rápido porque nuestro cuerpo no lo pide, pensamos en cereal y leche, en huevos, en poca fruta si es que no hay que pelarla, o sea lo queremos peladito y a al boca. jajaja.

Lo vemos en el café porque no tomar agua de frutas o un licuado, no mejor nada mas café instantáneo y una cucharada de azúcar y listo (si o no). El desayuno la comida mas importante del día y no la tomamos en cuenta mejor en la comida nos llena nos llenamos la panza pero no es lo correcto.

No te has dado cuenta que cuando te llenas a mas no poder la panza te da una flojera enorme y tu cerebro ya no piensa igual que cuando tenemos hambre, por eso mejor hay que comer poco para poder seguir pensando y no estar tan pesados (si tu y yo muy esbelto jajaja), compruébalo.

En la mañana del martes desayunamos unos ricos tamales hechos por doña paquita la de la mano sabrosa o como quien dice la que vende, los tamales afuera de la farmacia con nombre de estado, jajajaja.

Bueno el chiste es que los tamales no los comimos con un suculento café recién molido y una salsita que teníamos en el refrigerador, todo por menos de $15.00 pesos o sea con todo y el gas porque fueron doraditos, la idea es que ahora en mi comentario hablare de los tamales...

La palabra tamal se deriva del Náhuatl tamalli que significa pan envuelto del cual era un producto que fue inventado hace mas de 5000 años A.C. utilizados como comida transportable que podía llevar los guerreros, viajeros y cazadores. Este no es solamente el único nombre la pan envuelto también es llamado "para de burro" "siete camisas" y "ovalado", chistoso no.

Las variedades son mas de 500 tipos de tamal así como el relleno  que es una producto que se puede hacer casi con cualquier guiso pero en cada aparte de las ciudades tienen nombres y hechuras diferentes como son... tamales del centro son los que están envueltos en hoja de maíz, los tamales oaxaqueños son los que están envueltos en hoja de plátano, uachepos o norteños son los que están envueltos en hoja de maíz pero son dulces, los tamales poblanos son los que están envueltos en hojas de maíz pero le ponen mole.

Así como diferentes dichos que tienen o que nombran los tamales el mas conocido es "hacer de chivo los tamales" o sea que tiene como significado el de ser infiel en el matrimonio así como en Nicaragua la palabra tamal tiene el significado de ladrón imagínate si este nombre lo adoptamos en México muchísimas personas las llamaríamos tamales. jajajajaja. Bueno esto me conlleva a decir que para mi los mas ricos son los de dulces que tiene pasas y los de salsa verde con queso además la pregunta es:

¿Que tamales te gustan y has hecho alguna vez tamales y como?

 P.D. me falto el champurrado y un bolillo jajaja. Buen día. 



domingo... rico domingo

De nuevo el domingo es un día de descanso de estar acompañado de los seres queridos, de estar en paz con dios, de estar en la cama y no salir de casa para reparar las fuerzas perdidas.

El domingo es día de hacer las cosas en casa, de trabajar en arreglar los pequeños detalles que necesitamos hacer, de hacerle de comer al amor, de arreglar nuestro mundo personal de todo. De quitarte la dieta y empacarle a lo que quieres a comida (chatarra verdad yo espero que no), pos no la doña quería una hamburguesa y si quería ir a las restaurantes de comida rápida y sosa, la convencí de hacerla en casa de comprar los ingredientes y hacerlas sanamente y de mejor sabor así es ahora nos toca el tema de las hamburguesas:

Según la historia de la hamburguesa esto nació como antes como carne molida en el siglo XVIII en la Cd. De Hamburgo, después llego a estados unidos con los inmigrantes de Europa específicamente alemanes no solamente se trajeron sus costumbres sino  mas que eso también sus gastronomía o sea la carne molida que empezó a ser famosa  en los muelles donde se instalaron varios puestos ambulantes de comida donde los marinos de otros países les gustaba  y se popularizo mas en el valle de rio Ohio.

El documento mas antiguo que se tiene es del menú del restaurant DELMONICO’S. Pero no queda ahí si no que hay dos versiones del cual se las adjudica:

1.- es la que se adjudica en Seymour Wisconsin en 1885, que tiene la visión de unos de los hijos predilectos el Sr. Charlie Nagreen  de la edad de 15 años (en ese entonces) que como veía que la gente quería estar por toda la feria estatal invento dar la carne en dos panes como torta para que estuvieran caminando y disfrutando de la feria la llamando la hamburguesa.

2.- Es la versión que adjudica que el Sr. Frank Menches en 1892 en Athes Texas lo que es cierto que para cuando el la invento ya era un éxito que curioso no.

Bueno el chiste que la hamburguesa hasta nuestro tiempos a cambiado muchísimo y seguirá cambiando gracias de todos nuevos ingredientes que le adjudicamos, cada casa le da su sazón y su presentación y lo mejor es el sabor que cada uno le da y como la quiera hacer.

Sabias que antes de todo esto Richard y Maurice “Mc. Donald” iniciaron después de apostar por los perritos o sea hot dog es tener visión y dar mas de si vieron que la gente quería mas las hamburguesas y ve el imperio que es hoy.

Bueno ese es la poca historia que se, de la hamburguesa y lo mejor es que cada quien tiene su receta de hacerlas y que ingredientes ponerle.

La pregunta es: ¿que tanto te gustan las hamburguesas y como las haces o para quien podría ser mejor?

Viva le lunes, viva el inicio de semana y gracias dios por despertar al lado del ser amado te amo villa.

sabadito...

Si un sabadito por la mañana en León Guanajuato medio nublado, con nubes que nos esconde la luz del sol, que refleja mas que calma tranquilidad en la casa.

Por la mente pasan muchísimas cosas y  apenas  levándose uno  de la cama como que hace falta algo el desayuno (normal no), bueno pero que desayunar, que hacer, claro lo primero en la mente son unos huevos fritos, revueltos, ahogados, etc.

Pos no una torta de frijoles con queso tipos molletes con un café negro y no debería de faltar la fruta con cereal y un poco de chocolate derretido. Para mi es un gran desayuno al empezar el día, a que voy a hablar de los frijoles.

Los frijoles es la deformación de la palabra antigua española "frisol" esta viene del catalán "fesol" y esta viene del latín "phaseolas"(su nombre científico). El frijol es también conocido como: poroto, haba, habichuela, alubia, judía, entre otros.

Su origen esta siendo una enigma pensamos que es 100% Mexicano pero también se lo esta adjuntando Guatemala, depende de donde viva uno pero bueno el origen es lo de menos el chiste es que es un producto de gran variedad y que lo podemos hacer como nosotros queramos y acompañarlo con lo que queramos también verdad.

Hay una gran variedad de ellos son: negros, amarillos, rosados, bayos, pintos y de mas, así como de diferente sabor y grandes propiedades para nuestro organismo.

Los frijoles es parte de nuestra cultura y de nuestra gastronomía grandes platillos nos dan el nacimiento del frijol, Lo cual me lleva a la pregunta del día:

¿Que tanto te gustan los frijoles y que platillo te gusta mas?

El café un gran amigo...

Ayer en la noche en la ciudad de León Guanajuato callo una lluvia, que digo lluvia un tremenda tormenta que nos callo.

Bueno lo que pasa es que nunca estamos de acuerdo con  la madre naturaleza si hace calor o si hace frío, el chiste es que ayer por la noche se me antojo  un café negro con un exquisito pan dulce lo cual me fue negado por el aguacero que no nos dejo ni bajar así que me conforme nada mas con unos tacos (que raro no). El chiste es que ahora nos toca hablar del café.

El café este personaje grato en la platica, chisme, negocio, conversación y de mas es el compañero amable que nos despierta en la mañana para empezar otro día mas de trabajo o de escuela cual sea el punto.

Por supuesto una excelente taza de café no solo es le resultado de una propia maquina, si no de las cuatro M mezcla, molido, maquina y mano.

Vámonos por partes como en la buenos aires de la ciudad de México;

Mezcla no es solamente la que compramos en el supermercado sino que es la mezcla que podemos hacer para hacer nuestro café perfecto, acuérdate que cada uno es un mundo no a todos nos gusta cargo o ligero.

Molido seria lo idóneo recién molido el grano pero no cabe duda que para todo hay el café, instantáneo es para las oficinas, el café molido en bolsa es para la casa y le café recién molido es para los restaurante que lo que ellos necesitan es el olor para abrir apetito a los comensales pero si tenemos el tiempo y la dedicación de querer una buena taza de café les recomiendo hacer o moler el grano en la mañana van a ver la gran diferencia de sabor, olor y color.

Maquina no es la misma ya que muchos calentamos agua en una olla pero si tenemos un espacio para una cafetera (seria lo mejor), no percoladora ya que  muchas pasada de agua nos quema le grano y el sabor es diferente y en las cafeteras solamente es una pasada y el sabor prevalece más.

Mano lo que nosotros queramos para hacer la taza perfecta de café.

A todo esto el café es para muchos el amigo mas fiel de los buenos días entre estos me admito ser cafetero y ser el mejor amigo del café, y por las noches es el compañero más fiel en las pláticas de los amigos. La pregunta es:

¿Que tanto te gusta el café y cual es tu café perfecto?

De nuevo a dar lata...

Si así es de nuevo a dar lata por otra parte de la web me es muy grato empezar algo que no concia y que espero que sea del gusto de las personalidades que me siguen, de antemano gracias y  este espacio es para poder tener una conversación de vino, del arte culinario y literatura no se mucho pero me gustaría saber de los demás así como poder dar lo poco que se e investigo.

Todo por servir no se acaba al contrario se es mas fuerte cada día.