Alimentos altos en sodio y conservadores pueden ocasionar cáncer gástrico (F: Ferriz.com)

Expertos señalan que las etapas iniciales de la afección no dan manifestaciones muy evidentes y cuando éstas aparecen es porque está ya muy avanzado el padecimiento // Foto: Especial

Redacción.- El consumo de alimentos con alto contenido de sodio y conservadores es un importante precursor de cáncer gástrico, en cuya incidencia México se ubica en el quinto sitio en América Latina, señaló el experto Édgar Cortés Torres.

El especialista en Oncocirugía del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Jalisco,dijo que como ocurre en otras formas de cáncer, las etapas iniciales de la afección no dan manifestaciones muy evidentes y cuando éstas aparecen es porque está ya muy avanzada.

Dijo que algunos de los síntomas que sugieren la presencia de cáncer gástrico incluyen disfagia, esto es, dificultad en la deglución, pero también hay dolor en la zona epigástrica, es decir, la que se extiende desde el diafragma hasta el séptimo u octavo espacios intercostales.

Otros datos que se han relacionado a la presencia de este cáncer son la pérdida rápida de peso, así como sangrado de tubo digestivo y vómito, ante los cuales se hace necesaria una revisión para determinar si se trata o no de la enfermedad.

Así, dijo, es necesaria la realización de una endoscopía para ubicar el sitio dañado y tomar una muestra del mismo (biopsia) para que, una vez analizada por el patólogo, permita definir la presencia o no de la enfermedad.

Precisó que en caso de confirmarse el cáncer gástrico, si está en fases iniciales, la cirugía es el tratamiento de elección; sin embargo, cuando la afección ya ha avanzado se hace necesaria la aplicación de quimioterapia y en algunos pacientes por lo complicado de la enfermedad, únicamente se aplican cuidados paliativos.

Al destacar que el tabaquismo y el alcoholismo pueden influir también como detonantes de cáncer gástrico, el médico resaltó la importancia de modificar hábitos alimenticios y evitar productos embutidos (jamón, salchichas, etcétera) y los enlatados por su alta concentración de sodio, para prevenir esta forma de cáncer.

Asimismo, es importante acudir a revisión médica ante datos clínicos como los aquí descritos porque, dijo, una detección temprana marca diferencias importantes en el pronóstico de la persona. (Notimex)

Listo el cartel para la tradicional corrida Guadalupana (F: Periodico AM León)

La empresa Espectáculos Taurinos de México, dio a conocer el cartel para la tradicional corrida Guadalupana, el próximo día 12 de diciembre, en la plaza de toros La Luz.

El cartel está integrado por el tlaxcalteca Rafael Ortega que se despide de la afición leonesa, Alejandro Talavante y la actuación de Sergio Flores.

Se lidiará una corrida de la ganadería guanajuatense de Begoña, propiedad de don Alberto Bailléres González.

El gerente de la plaza Eduardo Portugal informó que el festejo dará inicio a la hora de costumbre, es decir a las 4 de la tarde.

Esto será el preámbulo de lo que será la Feria Taurina León 2014, en la que ya se tienen concretado a figuras de la talla del Juli, de Talavante, Diego Silveti y de Eulalio Lopez “el Zotoluco” entre otros.

¿Está realmente congelado Walt Disney? (F: muy interesante)

 

Si preguntas a cualquiera de tus vecinos si el creador de Mickey Mouse, Walt Disney, está congelado, casi con toda seguridad te responda que sí, pero que no sabe dónde lo guardan. Es una de las leyendas urbanas más extendidas del planeta pero la realidad es completamente distinta.

Walt Disney murió el 15 de diciembre de 1966 en el hospital St. Joseph tras detectársele un cáncer en el pulmón izquierdo, algo nada extraño teniendo en cuenta que lo difícil era verle sin un cigarrillo en los labios. Dos días después de su muerte fue incinerado y trasladado al panteón que tienen sus familiares en el cementerio Forest Lawn Memorial Park de Glendale, en la ciudad californiana de Los Ángeles. Entonces, ¿qué alimentó la leyenda urbana de que Walt fue criogenizado?

Tras su muerte la familia realizó un funeral muy íntimo, de modo que apenas unas pocas personas pudieron ver el cadáver de Walt Disney. Además, la familia Disney ya se había interesado por procesos de criogenización biológica, una industria incipiente y con grandes perspectivas de negocio por delante en aquella época. Por último, el hecho de que la familia pidiera que no se enviaran flores al cementerio sino que se realizaran donaciones para el Instituto de las Artes de California que el propio difunto había fundado fueron el punto de partida de este mito. De hecho una de las fotos más populares de aquellos que visitan el cementerio angelino es junto al panteón de los Disney, donde aparece el nombre de Walter Elias Disney junto con Lillian Bounds Disney y Robert B. Brown.

En los últimos años ha proliferado la venta de fármacos con un bajo contenido en sustancias químicas, que en teoría entrañan un menor riesgo para la salud y seducen a los nostálgicos del “ungüento amarillo”. Con el paso del tiempo, sin embargo, la medicina homeopática ha resultado ser más perjudicial que la medicina convencional al conducir a una muerte segura a quienes optan por estas terapias para combatir enfermedades graves como el cáncer. No obstante, ni el agravamiento de los pacientes ni los suicidios perpetrados por los más escépticos han convencido de su inocuidad a los consumidores, que continúan medicándose con fármacos milagrosos que no provocan efectos secundarios (porque simplemente, no provocan efectos).

 

La homeopatía es un tipo de medicina alternativa que se sustenta sobre dos principios dogmáticos promulgados por su creador Samuel Hahneman hace 200 años. El primero de ellos afirma que una sustancia que provoca los mismos síntomas en el cuerpo que una enfermedad posee propiedades curativas de la misma. El segundo afirma que un principio activo es más eficaz cuanto más diluido esté en agua. Sus fundamentos se alejan del método científico, por lo que ha sido catalogada como pseudociencia.

 

La producción de los medicamentos se basa en sumergir durante horas plantas medicinales en un excipiente (agua, alcohol, azúcar) con el fin de que este “guarde en su memoria” las propiedades curativas de la materia prima. Posteriormente, esta solución se diluye hasta presentar en su composición sólo una millonésima parte de la molécula inicial. Como resultado, obtenemos un fármaco con un contenido 99% acuoso que cura el mismo síntoma en cientos de enfermedades diferentes.

 

Lejos de desconfiar de este preparado claramente inocuo, un 29% de la población europea se encomienda a los tratamientos homeopáticos al experimentar una cierta sensación de bienestar, bien inducida por el efecto placebo, bien por los efectos de esa dosis microscópica de principio activo. En cualquier caso, como bien sostiene la comunidad médica, decantarse por un fármaco de dudosa eficacia que puede poner en riesgo tu vida está más cerca de ser un acto de fe que de naturismo.

Recetas de Navidad: Aperitivos llamativos para triunfar (F: Directo al paladar)

Ya están colocando las luces en las ciudades. Ya han comenzado los anuncios en la tele y muchos escaparates se decoran con nieve y papel de regalo. Como las fiestas navideñas están ya muy cerca, y ya estamos empezando a planificar nuestro Menú de Navidad, buscando ideas, en Directo al Paladar vamos a ayudaros con una selección de las mejores recetas del año, para facilitaros la tarea.

Hoy comenzamos con una selección de aperitivos llamativos para triunfar en Navidad con los que podéis empezar vuestra recepción navideña. Tened en cuenta que los aperitivos son muy importantes ya que son el inicio de la cena así que es conveniente elegirlos bien para arrancar con buen pie, teniendo en cuenta que tampoco hay que pasarse o nuestros comensales no llegarán con hambre al plato principal.

Para haceros más sencillo el trabajo, hemos clasificado los aperitivos y pinchos teniendo en cuenta la técnica que se ha utilizado para su elaboración, el tipo de plato resultante o los ingredientes principales que se han utilizado. Espero que este recopilatorio con los mejores aperitivos y pinchos publicados por Directo al Paladar en el último año, os resulte útil y os sirva como inspiración para las próximas fiestas.

 

 

Picoteo previo a la cena

Para empezar picando algo mientras llegan todos a casa, podéis poner unos chips crujientes de frutas y verduras o los chips bicolores de patatas y boniatos que les van a encantar. Si queréis ofrecer unos frutos secos, os sugerimos esta receta de frutos secos especiados horneados.

También podéis servir unos sofisticados bombones crocantes de foie grass y almendra para sorprender a los invitados, unos canapés de foie a la sal o unos huevitos de codorniz con sobrasada en formato pincho. Otra idea, empezar el picoteo con unos mini buñuelos de queso gruyer.

Si preferís poner unas tostas para tomar antes de sentaros a la mesa, os sugerimos éstas hechas con ensalada de pimientos y queso, o estas de pan de centeno con pesto y lascas de jamón sin olvidar las bruschettas de camembert con uvas al horno si las preferís en caliente.

Si os apetece dar un toque oriental a vuestra recepción pero sin perder las tradiciones que nos son propias, podéis preparar estos originales Makis de melón con jamón en los que hemos sustituido el alga nori por nuestro producto más apreciado. También podéis sustituir el alga por salmón en lugar de con jamón y así preparar otros aperitivos bien curiosos. Otra idea interesante para un aperitivo diferente puede ser el cebiche rápido de berberechos servido en una lima .

 

 

Croquetas

 

 

Aunque habrá que ponerse a freír en el último momento, si las tenemos hechas y congeladas con antelación no dan tanto trabajo y siempre son un éxito en la mesa. En Directo al Paladar somos muy croqueteros y en los últimos meses os hemos propuesto un montón de ideas para variar en vuestras recetas de croquetas.

Para no caer en las tradicionales de jamón, de pollo o de carne picada, para este año os recomendamos las croquetas caseras de chorizo, o si preferís os sugerimos las croquetas de queso variado o si os atrevéis, las croquetas de queso roquefort. Si os gusta la cecina os damos dos propuestas, las croquetas de cecina y boletus, o las de cecina y puerro, todas ellas idóneas para triunfar.

Aunque no sean croquetas en sentido estricto, hemos publicado más recetas con bechamel, como las sorprendentes aceitunas a la villaroy o los huevos fritos de codorniz empanados. Y seguro que os entusiasman los chupachups de pollo a la villarroy y los tigres o mejillones con bechamel, que siempre nos alegran en esta época.

 

 

Hojaldres y pizzas

 

 

Cuando llegan las fiestas navideñas aumenta el consumo de hojaldre. Con este ingrediente, os sugerimos las minitartas de manzana y queso camembert, que también podéis hacer cerradas en forma de discos de hojaldre rellenos de manzana y queso camembert, los pañuelos de espárragos y espinacas con queso crema o las tostas de hojaldre con tomate, para que tengáis varias opciones.

También podéis hacer aperitivos en formato de pizza como el apertivo de minipizza de jamón serrano y mermelada de higo o los bocados enrollados de pizza o estas mini pizzas caprese que son siempre apetecibles.

 

 

Pinchos de carne y aves

Aunque la carne suele ser protagonista en forma de asados en las recepciones navideñas, si sois tan carnívoros que queréis poner unos pinchitos para picar como aperitivo os podemos dar un par de ideas. Tenéis que probar los pinchos de pollo al pimentón o los deliciosos pinchitos de secreto ibérico al caramelo que sorprenderán a todos.

 

 

Pinchos con pescado y frutos del mar

 

Para finalizar este recopilatorio, os proponemos los pinchos y aperivos basados en el marisco, el pescado y otros frutos de mar. Me encantan las recetas sencillas en las que todo el mundo mete la mano, como por ejemplo estas coquinas a la marinera que siempre triunfan o los langostinos empanados en copos de maíz que siempre me han funcionado bien en las recepciones.

Otra buena idea son los pinchos en forma de brochetas, como las de langotinos picantes y mango, que pueden ser geniales para empezar la cena, al igual que estas brochetas de rape y tomatitos que salen deliciosas. O si queréis un clásico con pescado, os propongo este pintxo de bacalao en aceite, uno de mis aperitivos preferidos

Si todavía necesitáis más ideas, podéis hacer un aperitivo de sardinas ahumadas con gelatina de tomate, o preparar unos gambones salteados con especias o el salteado de langostinos y setas que siempre es una combinación infalible.